403 OBSERFATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



nature diflerenre, & c'eft ce qui a engage M. Btirgnian a kii alTigner 

 dans fa talile des affinites une place particulicre parmi les acides, Cela 

 n'ell pas L'rdiinant , puilqu'o;i ne voyoir pas que I'alkuli dii raitre iiiii a 

 iin execs d'aciile du fucre donnac dii f^l d'ofeille ,,coinme on auroit dn 

 s'y arteiuire. Ce fsit a penfe ni'induire en etreur , lorfque j'ai rente de 

 regenerer le (el d'ofeille , en cprribinanc I'acide que j'^n avois dre, avec 

 I'aikali vegetal. Voici mon experience : dans une dillohition d'acide 

 d'ofeille par I'eau froide , je verfai une difTolution d'alkali du tartre,mais 

 en exces. L'acide dominoi: encore dans le mC-lange, cependant au bout 

 de quelques heures il ne fe forma point de pre;ipite de fel d'ofeille: 

 j'ajourai alors im pen d'acide d'ofeille , 5c je vis biento: paroure une 

 qnantite conlideraEle de petits criftaux que je reconnn<; pour ctre un vrai 

 fel d'ofeille regenere. J'ai decouverr de plus que l'acide d'ofeille decom- 

 pnfoit le nitre; car ayanc fait le melange d'line difTolution de nitre Sc 

 d'une difTolution d'acide d'ofeille , routes deux complettement fatu- 

 rees , le melange fut rempli dans I'inflant d'une multitude de petits 

 criftaux de fel d'ofeille. Cec acide prefente en general le mCme pheno- 

 mene avec tons les fels neutres , a bafe d'alkali vegetal 5; mineral. 

 D'apres ces experiences qui prefentent exadement dans I'acide du 

 I'ofeille tons les caradcres de celui du fucre , fans qu'il flit pollible de 

 remarquer aucune difference entr'eux , je penfai que Ton devoir autli 

 reproduire le fel d'ofeille en combinant I'acide du fucre avec I'aikali 

 vegetal. Je repetai mes tenratives , & je decouvris enfin dans une da 

 mes experiences d'ou provenoit le defaut de fucces en cherchant la 

 reprodudion du fel d'ofeille par cette combinaifon. L'erreur ne tenoic 

 qu'a un defaut d'atrention lorfqu'on faifoit le melange : je fis difToudre 

 dans de I'eau froide de I'acide du fucre jufqn'i faturation , j'y verfai 

 peu-.i-peu de la diirolution bien faturee d'alkali du tarrre , & apres 

 chaque gourre j'attendis quelques fecondes ; enfin , je vis duranr I'effer- 

 vefcence fc former dans le melange de petits criftaux tranfparens que je 

 trouvai etre un vrai fel d'ofeille. L'acide que I'art fait retirer du fucre par 

 i'inrermede de l'acide nitreux , fe trouve done forme de toutes pieces pat 

 la nature dans le fel d'ofeille. 



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