SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 415 



le fel refidu en ajoutanc un pen de nouvel efprit-de-vin ; alors diflolvez 

 ce fel dans I'eau diftillee : verfez-y du vinaigre de famrne, le plonib eft 

 precipite ; Jegage de ce fel de plomb I'acide qui en eft priiicipe par le 

 moyen de I'acide vitriolique afFoibli , vous obcenez un acide qui par fes 

 proprieres ne differe pas de I'acide des pommes , Sc qui confequenimenc 

 eft I'acide des pommes. Lors done que nous failons I'acide du fucre , 

 nous produifons deja. deux acides qu'on peut demontrer dans le regne 

 vegetal, favoir , i'acide des pommes & I'acide de racerofclle. L'elpric- 

 de-vin qui a fervi a precipirer ce fel calcaire & qui a pafle par le fiicre , 

 lailfe aprcs I'evaporation un refidu d'une faveur amere, trcs-deliquefcent, 

 qui avoit perdu route faveur fucree- Cette fubftance avoir un rapporc 

 exaiit avec I'extrait favonneux du citron. L'ayanc diftilleeavec un pen 

 d'acidenitreux , j'obtins de nouveau de I'acide des pommes & de I'acide 

 du fucre. 



Tout occupe de ces experiences , je voulus voir comment fe com- 

 portoient plufieurs autres fubftances tant du regne animal que du rei;ne 

 vegetal, lorfqu'on les traite par i'acide nitreux. 1°. La gomme arabique 

 donna I'acide des pommes & celui du fucre. 2°. La manne donna les 

 memes produits. 3°. Le fucre de lait donna a la fois trois efpeces d'acidcs 

 differens; favoir, I'acide des pommes, i'acide du fucre & Tacnledu fucre 

 de lait. 4°. La gomme adragante laifla precipiter durant fa digeftlon avec 

 I'acide nitreux une poudre blanche qui fe trouva crre du fucre de luir, 

 Du refte il donna les acides des pommes & du fucre & un peu de fel 

 faccharin calcaire. j°. L'empois lailla un refidu qui ne s'eft pas dilTous. 

 Cette mariere feparee par la filtration C>: lavee avec foin ,relienibioit a 

 une huile tres-epaifle en rapport avec le fuif ; mais cette fubftance eroic 

 tres - foluble dans I'efprit - de- vin. L'ayant diftillee f«ns intermedey 

 elle donna un acide femblable a celui du vinaigre & une huile qui a 

 I'odeur du fuif , &; qui fe nge par le retroidilTcmenr. On obtient d'aillcura 



de l'empois I'acide des pommes & I'acide du fucre. 6" .; 



7°. La racine de falop produit, ourre I'acide des pommes & celui du- 

 fucre , du fel faccharin calcaire en plus grande abondance. L'extrait 

 d'aloes produit de nieme I'acide des pommes & du fucre , & perd cii 

 grande partie fa faveur amere. II fe fepare une grande quatirire d'une 

 refine d'un rouge fonce.qui durant fehuliition avec i'acide nir^eux 

 jepand une odeur agreable a-peupres conime les fleurs de benjoin. 

 Cerre odeur me fit croire que je pourrois rerirer de cette refine un 

 fublime d'une nature particuiiere ; mais a peine la cornue dans ISqnelle 

 je I'avois inrroduite eut-elle fenti la cbaleur , que cette refine prit feu , 

 & la cornue fut reniplie d'une mariere charbonneufe. p°. T 'extrait de 

 coloquinte fut converti en une efpcce de refine , & doi'.nn eu d'indi- 

 cation d'acide du fucre. 10°. L'extrait des rlan'es que ) «i foumifes a 

 I'experience m'a donne les deux acides, du fucre & des pommss. Les 



