S4 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



moins fatisfaite, doit erre aulTi celle qui e(l la plus propre au raffinsge J 

 puifqiie fous un volume egal elle eft en etat de difloudre une pUis grande 

 quantire de liicre. 



Les eaiix du L.oiret & ceiies des puirsd'Orleans peuvent etre employees 

 iii'^ifferemmenc a cet ufage : cependant je prefenrois i'eau des puirs ks 

 plus voifius de la riviere ; peut-erre ni'objedl.'ra-c-on que la prefence de 

 la felenire & de la terre calcaire fournic des circonfl-ances dans I'opera- 

 tion qui la facilirenr & I'accelcrenr , mais il ell aife de prouver que la 

 premiere y eft ablblument inutile: je ferai plus, lorfque j'examineraj 

 quelle eft: la fuWhnce dont il eft elFentiel de priver le dices dans le 

 raffinage, je prouverai que fi la fi'lenite etoit abondaiite dans I'eau, 8c 

 qu'elle put fe foutenir en dilTolution conjointement avec le lucre, elle 

 feroit abfclument contiaiie aux vues que Ton fe propole. 



L'inutilite de la felenite dans le raffinage du fucre , fe deduit du peu de 

 folubilite de ce fel vittiolique a bafe de chaux; en effet , de meme que la 

 nature a etabli tine loi par laquelle tous les corps tendent a s'unir , de 

 meme aufli erablit-elle difFerens degrtfs de cette force, de manicre que 

 les uns tendent avec une energie inexprimable a s'unir avec certains , 

 tandis qu'on en voir d'aurres qui onr,pour ainii dire, une anripathie 

 conftante entr'eux ; certe affinite d'eledion eft precifemenr ce q'ji conftitue 

 lesdiffereiis degresde folubilite dans I'eau ,dediver(es fubftances connues. 

 Ainfi d'apres la connoilTance de I'inegalite de cette force, il eft aife de 

 conclure que la felenite etant prefque infoluble dans I'eau, puifqu'il fauc 

 cinq cens parties de ce fluide pour en difToudre une de ce fel , doit erre 

 feparee routes les fois que Ton prefenteraa I'eau un corps dont le rapport 

 fera plus grand avec elle. Or, comnie le fucre eft de routes les niatieres 

 connues cclle donr la folubilite dans I'eau eft la plus grande, il eft clair 

 que dans le raffinage du fucre oCi Ton fait plus que fatisfaire cetie force, 

 puifqu'on va meme jufqu'a I'epuifer , il eft clair , dis-je, que la felenite 

 ne pent refler unie a Tcaii , qu'il faut neceffairement qu'elle fe precipire &C 

 qu'elle palTe dans les ecumes , par confequenr elle eft abfolumeiit inutile 

 & etrangere a la purification du fel effentiel fucre. 



La necelTite de I'emploi de la cliaux pour raffiner le fucre pourroic 

 faire prefumer que la terre calcaire, tenue en difloliition dans les eaux des 

 puits d'Orleans feroir peut-etre avantageule pour certe operation: i' y a 

 apparence meme que c'eft d'apres cerre confideiation , que quelques 

 celebres Raffineurs onr prerendu que plus une eau etoir dure, plus elle 

 etoit propre a purifier le fucre; mais avec une legere attention on verra 

 que cette terre calcaire n'etant tenue en diffolution dans I'eau , que par 

 un leger exces du gaz acide crayenx , & que ce gaz etant trcs-vaporef- 

 cible s'exhaledcs les premiers mouvemens de chaleur que I'eau rtciit, 

 oo^ verra, dis-je, que I'intermei'e fe dilllpant , les corps cn'il uiiilToic 

 doiVent fe fepiier avec d'autanr plus de facilite , que I'on pr6fente a run 



