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Oil I'on examine quelles font les caufcs qui ont meriti au 



Sucre raffine a Orleans la preference fur celui Jes autres 



Raffineries du Royaume ; 



Par M. Prozet, Maitre en Pharmacie , Intendant du Jardin des 



l^Plantes de la Societe Royale de Phyfique, d'Hiftoite-Naturelle 



&c des Arts d'Orleaiis : 



Lu a la Societe de Phjfique d'Orlians dans la fiance du 30 Avr'il 

 1784. 



X_,Es erreurs q«i nailTent des prejuges fonr celles dont on fe depouille 

 difficilement , 6^ qui nuifent le plus aiix progrcs des arts. Detruire les idees 

 fur lefquelles on les fonde en en demonrrant la faufTete , c'eft rendre 

 fervice a I'arrifte, c'eft I'eclairer fur la theorie^dont I'influence s'etend 

 toiijours fur la pratique. 



L'art de raffiiier le lucre apporte des Antillei, peut fans contredit etre 

 re£;arde comme celui qui fournic a notre ville la branche la plus utile de 

 fon commerce. Ce n'eft pas que les precedes proptes a ce travail foient 

 inconniis dans les autres viUes du royaume ; mais foit detaut de moyeris , 

 ou erreur dans la pratique, il ell certain qu'aucune des raffineries de nos 

 villes maritimes n'a pu doiiner au fucre qu'elles purifient la fechereffe & 

 la compacite qui diftingue celui que fburniffent les raffineries d'Orleans. 

 ; Cetre fuperiorite dans la qualite du fucreaete,& eft meme encore 

 attribuee par plufieurs , a la nature des eaux de cette ville. Ce feutiment 

 me psroit infoutenable : car ces eaux ne poffederoient cette qualite que 

 lelativement a un ou piiifieurs principes qui lear feroient unis , & done 

 la prefence dans le raftinage , priveroit le fucre de quelques parties 

 beterogenes & nuilibles , ou lui en foiicniroit quelques autres qui lui 

 nianquent & qui font efTentielles a fa perfedion. Or, comme la raflinerie 

 de Saint-Mefmin & celie du Portereau fabriquent _du fucte qui a la 

 qualite requife, quoique cependant la premiere employe de I'eiu du 

 Tome XXXI, Pan. II, 1787. AOUT. L 



