SUR L'HIST. NJTVRELLE ET LES ARTS. 6^ 



Lettre , pag. ^^^ , il vous donne avis d'un nouvel acide vegetal qu'il a 

 decouvetc, conjointeinent avec M. Angiilo , dans les pois chiches. Aprcs 

 avoir donne queli^ues details du petit nombre d'oble'vations que le tems 

 lui a permis de faire , il vous invite ri vous informer , fi les pois chiches 

 que Ton cultive dans les environs de I ouloufe , prefenrenc ces particula- 

 rites. J'ignore fi vous avez piis ces informations , j'ignore encore plus ce 

 qu'on vous a repondu. Je lais feulement qu'on cultive beaucoup de pois 

 chiches dans les environs de Touloufe , & que par confequenr il vous 

 fera facile de prendre des renfeignemens a ce fujet ; mais quoique je ne 

 fois pas habitant des environs de Touloufe, le hafard vent que ce legume, 

 qui n'eft prefque pas connu dans le pays que j'habire, eft cultive dans 

 notrejardin, & j'ai penfe que les obfervations multipliees ne fauroient 

 qu'ccre utiles & agreables au public favanc: c'eft ce qui m'a engage a 

 vous adj-efTer cette Lettre, que je vous prie d'inferer dans votre Journal, 

 (i les obfervations que j'ai faites vous paroiffent dignes d'etre communiqueet 

 au public. 



1°. Lorfque j'ai regu votre Journal , c'eft-a-dire , les premiers jours de 

 juiii , nos pois chiches etoient encore bien loin de I'etat dans lequel 

 Nl, Prouft les a obferves. 11 y en avoir de femes dans deux tems difFerens, 

 les plus avances montroienta peine quelques fleurs , les aurres avoienc 

 quaere ou cinq pouces hors deterre. Je m'empredai neanmoins d'examiner 

 s'ils avoient les caracleres attribues par M. Prouft , & je trouvai aux uns &C 

 aux autres un gout d'acidite, plus marque encore que celui indique par 

 M. Prouft ; aind ce caraiSere ne convienc pas privativemenr au degre de 

 matiirhe oil Port pent les manger verds , comme a paru i'indiquer 

 M. Prouft, mais il me paroit appartenir a rous les ages de laplanre, 



2°. J'ai examine ce phe'nomene, le matin avant & aprcs le lever du 

 foleil , a midi , a quaere heures dc au coucher du foleil , il ne m'a pas ez6 

 poflible de trouver de difference fenfible. 



3°. Des obfervations faites a midi dans des jours tres-chauds , m'onc 

 donne lieu d'eprouver que cette efpece de rofee, veritablement ve(icu- 

 laire, eft exrrenienienc froide. D'apres cetre obfervation , je foupconne 

 que cec acide eft dans le genre de I'acide nitreux. Ce foupcon fe trouve 

 confirme par I'amertume trcs - marquee qui acconipagne fa faveur. 

 M. Baunie a obfcrve que certaines plantes , entr'autres le grand foleil ,, 

 corona J'ol-'s , porre le nitre rout forme dans fa moelle, & que la fenfibilire 

 de ce phenomene depend du plus ou moins d'ardeur du foleil. Ce nirre 

 ne peur erre ainfi porte dans la moiille que par la rranfpiraiicn interieure; 

 ne peur-il pas fe faire de meme que I'acide tout forme , qui eft la niaricr& 

 perfpicatoire du pois chiche , vient du corps fur I'ecorce , & ne devienc 

 fendble qu'en paffant par cette efpece de filiere ? Mais le meme M. Baume 

 obferve que le nitre & autres fels mineraux que I'oi! trouve dans les 

 plantes ne font dus qu'a la qualite des terres dans lefquelles les plantes 



