i'6S- OBSERrATlONS SUR LA PHYSIQUE, 



fuivanc la belle tlieorie du feu d^ M, C^a^s(■•fo^d (i) : car ici les acides 

 niineraux font ce qu'eft dans certe tlieorie I'air dephlogi/lique , qui ne 

 fe charge de phlogiliiqiie cjii'en ccdanr de fa maticre de feu. Jci Jes acides 

 inineraux en agiflant lur le phlogiftique des acides vegetaux pour ieur eii 

 enlever une portion, cedent a ceux-ci une nartie de Ieur ciialeur fpecificjue. 

 De cette maniere on fe rend compte non-feulement de la fluidite du 

 vinaigre, mais de touresles proprietes qui le diftinguenc des acides faccha- 

 rin i>; tartareux; route la difference qu'il v a entre les acides aceteux Sc 

 tartareux , c'ell que le premier contient moins de phlogiftique & plus 

 de chaleur fpecifique. 



XXIV. Venons atjuellement a la folution d-e la fetonde queftion, 

 L'acide nitreux etant le feul qui loit fufceptible de produire des alterations 

 fi differentes entr'elles, I'explication de ce phenomene femble d'abord 

 foufTrir plus de difficultes. Mais route la diftirence dans les refulrars 

 provient de la difFerente quantite d'acide nitreux que I'on ajoute a 

 l'acide vegetal : quelle que foit cependanr cette quantite , il y a 

 roujours .1 chaque addition une paitie d'acide vegetal convertie en 

 acide acitenx , qui palfe dans le recipient avec l'acide nitreux plilogirtique ; 

 de-la le deficit qu'on remarque a chaque operation. Si on n'enipJoie pas 

 de l'acide nitre^.ix en quantite fuffifante pour convertir a la foisen vinaigre 

 tout l'acide tartareux , c'eft-a-dire, pour lui enlever a la fois tout Ion 

 phlogiftique , la majeure partie reftera dans la cornue dans un etar de 

 dephlogirtication imparfaite,& fe prefentera fous formed'acidefaccharin. 



XXV. Avant de finir, j'avertirai er.core que j'ai reulii de transformer 

 a volonteen acid^'s tartareux, faccharin ou aceteux, l'acide de tamarinds , 

 l'acide cicronien ( celui-ci par une voie difierenre de celle de Scheele ), le 

 moiit de raifln , le jus de prunes, celui d& pommes , de poires , de 

 grofciUes , A'epine-vinette ( berberis ) , i'ojeillc ( rumcx aatojeL L. ) ainli 

 qua les Aics d'autres plantes , & que je me propofea la premiere occahoii 

 de rendre un compte plus detaille des obfcrvations que j'ai faites fur cette 

 niaticre. 



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(r) P'oyei Magellan , T'l^orie du feu elcmentaire. 



SUPPLEMENT 



