42^ OBSERVATIONS SUR LA PHVSIQUE, 



Quanr a quelque? mots un peu ridicules , tels que calorique , carbonct 

 carboniqiic , carbonate, &c, je n'en parlerai point; c'eft Jes premiers, 

 c'efl: peut-ctre les feiils dont le public fera juftice. 



Si mon nom faifoic a la chote, je le mettrois au basdecette lettre;mais 

 heureufement il n'y fait rien , & je le rais.Cen'eft pas quefe crai^nede 

 blelFer , par mes obfervations, des favansamisdela verite & deJa difcuflion 

 qui feule peut la faire fortir. Si j'avois pu avoir cetre crainte, elle feroit 

 plus injurieufe pouc eux , que les cririques les plus arncres; Mais encore 

 une fois , je ne I'ai pas eue, & je n'ai pas fair de pareilles critiques. 



Je puis au vefte les afTuret que je vis dans U retraite & dans Tobfcu- 

 rite ; que je n'ai aucun rapport avec ie parti qa'ils regardent peut-ctre 

 comme un rival jaloux; que leurs noms font refpedables pour moi ; 

 que leur gloire m'efl chere, que mon cosur paie a tous leurs travaux un 

 jufte tribut de reconnoilTance , & que je fuis perfuade qu'en rtvenanc 

 fur leurs pas, en rentrant dans une route qui doit leur etre familiere , 

 ils pourront, mieux que perforuie., peut-etre, donner une nomenclature 

 chimique , digne de fervir de niodcle pout la tetornie de toutes les 

 autres. 



M iS M O I R E 

 DE M. PJIOZET, 



Dii C Academic des Sciences d''Orlians , 



S u R L E Raffimags d u S u c r e. 



JUiN cherchant a detruire un prejuge nuifible au progres de I'art , j'ai 

 donne, & feulement pour le befom que j'en avois, un apper^u de la 

 theorie du raffinage. Les principes que j'y ai erablis ne me font pas parti- 

 culiers ; ce font ceux que Bergman avoit developpes , que Macquer & 

 plufieurs aurres Chimiftes avoient adoptes. M. de Morveau , qui avoit 

 egalement adopte la theorie du lavant Suedois, a a la verite, change da 

 fentiment dans la nouvelle £ncyclopedie; mais mon Memoire , fait en 

 1784 , ^toit entre les mains de M. de la Merherie , lorfque cet Ouvrage 

 aparu. M.Boucherieaprisquelquesidees de M. de Morveau ; mais comme 

 il ii'a appuy^ fes raifonneniens quefur des pretentions hypothetiques & des 

 arTtriions hafardees , il ne me lera pas difficile d'en detruire le preftige. 



Sur ce que j'ai dir que le fuc de canne appele ve/ou demeureroit 

 toujours dans I'etat fyrupeux , fi I'arr ne venoit au fecours de la nature 

 pour debarrafTer le fel fucre des maticres heterogcnes qui s'oppofent a la 

 criftallifation du fucre , M. Boucheiie me repond en me difant quaiuim 

 de parler de ce fuc , j'aurois dil I'examiner. J'avoue que le defir de 

 m'inftruire fur la nature du vefou, ne m'a jamais porte faors du royaume; 



