SUR L'HIST. NATURE LLE ET LES ARTS. 425- 

 je ne fuis point Raffineur, mais je n'ai pas neglige pout cela de prendre 

 des informations de ceux <]uile connoijjent. Je ne iD'appefantirai pas fur 

 les cicdtions de mes autorites, je n'en terai qii'une, parce qu'elle ell d'un 

 Cultivateut americain , Membre de la Societe Royale de Londres &c 

 que fon Ouvrage a recu I'approbation de TAcademie Royale des Sciences 

 de Paris. 



1 Independammentdii fucre&de la melaffe, dit-il, le vefoii eft encore 

 30 charge, de parties graires qui enveloppent celles de la inelalie &: da 

 » fucre,c]ui empcclieroiencleurfeparation , & dontlachaux & la cendre 

 " font j-'.-connues les agens les plus ptopres a debarralTec la niatiere ; c'ell 

 » ce qu'on appelle Xenivrage. 



» Ne mettez point d'enivrage. Si vos Cannes font bonnes, elles vous 

 n donneront une nielaffe parfaitement liee, qui ne laiffera pointechappec 

 » de malle; c'eft une niaffe folide afTez lemblabJe a de la cire. Si vos 

 » Cannes font mauvaifes , elles vous donneront un liquide fort approchanc 

 3j du goudron : goudron qu'il faudroit reduire en charbon pour lui 

 pj donner une confillance folide; & fi la maticre n'a que la cuita 

 » ordinaire , vous ne tronverez peut-etre aucun grain de fucre dans la 

 » forme; ceux qui auroient pu s'y trouver , aa moyen d'un enivrage 

 » cpnvenable qui auroic enleve la graifle, fe trouvant dans ce dernier cas 

 » embarraiTes avec la grailfe & la melafle » (1). 



Au travail en grand, que j'avois en vue , M. Boucherie oppofe une 

 experience faite fur une alliette; il pretend qu'une dedication , fuivant I3 

 methode de Lagaraie, ell une criftallilation eiuiere ; enfin , il allure que 

 par une evaporation fpontanee le vejbu crijLdliJe en totiiinc jaiis laijfer 

 de rcjidu on d'eau-mere. II n'a fans doute pas fait attention qu'outre la 

 mciiiere extradlve ecrangereaujitcre dont le rapprochement occajionnedans 

 le brut la couleur rouge , il y a encore unepartie refineu/e & une portion 

 de la maiiere glutlneuje. S\ ces fubdincss hererogenes exillent , de fori 

 aveu,dans le lucre brut, a plus forte raifon doivent-elles erre plus 

 abondantes dans le vefou : & M. Boucherie ne craint pas d'avancer qu'il 

 a fait criflallifet entierement le vefou Jans refidu nl eau-mere ; qu'il 

 nous inrtruife done de la forme qu'atFectent les crillaux de la mariero 

 extraiftive , de la refine & de la mariere glutineufe, afin que nous puilHons 

 difcerner les vrais criftaux du fucre d'avec ccux de ces marieres qui dans 

 Je raffinage^ivze/zi la criflaliifailon , & nutjent par leur vlfcojite a Cecoii- 

 ■ lement du Jj'rop. 



M. Boucherie nie I'exiflence d'un acide en execs dans le fix de -'anne. 



(i) Voyez page 404 de VEffui fui I'an .L cultiv^r la C.inne & d'cn extr.n'i le 

 Siure; par M.D.C. . .x.,de la Socicce Royale de Load es. A Pari? , chei l^loufi.T, 

 lue S.iint-Jacqiies , vis-a-vis les Maihurins , irSr. 



Tome XXXI, Pan. 11, 1787. DECEMBRE. H h h 



k 



