431- OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



icnfiblemenr iur les mauvaifes boutdiles, qu'il a diffoures en partie &: 

 entrainees dans fa criftalliCation. 



On concoit aifenient que la feparation forcee d'un des principes 

 conftirutifs du vin n'a pas pu af oir lieu fans operer une entiere decoiit- 

 pofition. Onze onces de vin des boureilles de Nevers , evaporees en 

 connftance d'extrait , dans une capfule de verre , au bain de fable, ont 

 fourni iin gros, cinquante grains d'extrait folide brun. Pareiile quantite 

 de vin des bouteilles de la verrerie de Souvi^ny , traitde de la mcnie 

 inaniere, a donne im poids egal d'extrait, niais trcs-difFerente par la 

 faveiir, qui pavricipoic du mauvais goiit que )e vin avoit acquis dans 

 les bouteilles. Ce vin, quoique clarifie par la filtration, qui en avoit 

 fepare un refidu abondant, avoit encore confevve une faveur defagreable 

 & femblable a ce que Ton defigne vulgairement fous le noni d'evente 

 ou gate ( exprelTion plus exade). Elle indique une alteration dans les 

 principes, laquelle 6roit fott fenfible dar:S le vin en queftion. 



Je n'ai pas cru devoir poiifFer plus loin ines recherches fur la nature 

 du vin , ayant pour objet principal de faire I'analyfe des bouteilles. U 

 eft do^iic inconteflable que I'alteration que le vin a eprouvee dans ces 

 boureilles , eft due a leur mauvaile conipofirion , puifque le mema 

 ▼:n, mis dans des boLt.'illes de nieilieure qualitd, founiis aux memes- 

 ^preuves, s'eft conferve intad. 



J'ai caffe plufieurs bouteilles provenant des verreries de Nevers & de 

 Souvigny a Moulins en Eourbonnois , afin de mieiix obfervet & de- 

 conftarer leurs difFerentes qualites par I'infpedion de leur cafTure & de 

 leur interieur ; celai-ci n'etoit pas fenfiblement atraque dans I'lnie &i dans> 

 1 autre furre de bouteille?:; mais la cafTure & les ani^les qui en refultoienc 

 etoient trcs differens. On fait que la cafTure vitreufe eft fi conftante & 

 Hniforme , qu'elle a fervi de caraderes au celebre Daubenton. Voyez 

 fon Tableau mahodique des Mineraux. La cafTure du verre de bonne 

 qualire eft done toujoiirs ondee, 8i fes angles font plus ou nioins 

 aigus ; re que j'ai obferve Sc verifie fur celui de Nevers , lorfque le 

 verre de Souvigry m'a offerr une cafTure plus egale , dont les ondes 

 etoient jieu fenfibles & fort eloignees, les angles cbtus & prefqu'arron- 

 dis. Enfin la mafTe vitreufe etoit remplie de grolfes bulles d'air , lefjuellcs 

 indiquent certainement une fufion & une vitrification imparfaite'. 



Ces fragtnens mis dans les acides mineraux libres & dans ces memes 

 acides combines a diverfes bafes , en ont eprouve les alterations fui- 

 vantes : I'acide fulfurique , concentre au point de pefer le double de 

 I'eau diftillee , n'a pas plus agi fur le bon que fur le mauvais verre j 

 mais I'ayant etendu par I'eau , fon adion s'eft alors nianiteftee fur ce 

 dernier , lequel a ete corrode ou dilTous. Les acides nitrique & muria- 

 tique ont decompofe trcs-promptemenr & complettement le mauvais 

 Yerre, fans attaquet celui (jui ecoic de bonne q^ualite, J'ai rempli d'acide 



