^66 OBSERFATIONS SUR LA FEYSIQUE, 



ler leiirs aiigis en petirs conipairimens , de manicre qu'ils puifTtnt fenir 



chacun de i'eau leparement, comme on Je voic dans la /;>. sr. Mais 



c'ell ce qu'on ne tait jamais. De-la il (aiit regarder les moiirons 



& les cochons comme la meilleure nourriture tra?clie qu'on puiile 



avoir a la met , le mouton y etanr en general tres-bon , &: le cochon 



■excellenr. 



II pent arriver que pluiieurs des provifions dent nous avons recom- 

 nande de fe nnmir , deviennent prelqu'inutiles , par le loin qu'aura eu 

 le Capiraine de s'en pourvoir ; mais aiors en pourra en difpofer en faveur 

 des pauvres padagers , qui , payanr moins pour Jeur trsverfee , font loges 

 parmi les mareiuts, Si n'ont point de droit aiix provilions du Capiraine, 

 m:iisfeulement fur celles de I'efpcce dont on noiirritles gensde lequipSge. 

 Ces pallagets quelquetois (ont abattus, rriftes*& maiades; mais il y a 

 parmi eiix des temmes , des enfans, & les uns & les autres n'ont fou- 

 venc aucun moyen de fe procurer les chofesdnnt nous venons de par- 

 ler , & donr cependant ils peuvenr avoir tres-grand befoin. En leut 

 diiliibuant ime pr.rrie de votre fuperflu , vous pourrez leur crre dun 

 grand fecours , leur rendre la fante, leur fauver meme la vie ; entin , les 

 lendre hfureux, plailir rnujours trcs-vif pour les ames fenfibles. 



Ce qu'il y a de plus mauvuis dans l?s vaiifeaux' , c'efl la cuifine ; U n'y 

 a point , a proprement parler , de cuiiinier de proteffion ; on choilit ovt\~ 

 rairemenr, pour en faire les fondions, le dernier des matelots qui eft 

 comnnine'nient un cuilmier aufli mal-propre que derellable; auiTi c'ell uii' 

 proverbe parmi les mafelots anglois , que Dieu dcnne la vumde , & le 

 D'uiblc les cuifiniers ; mais Its gens qui ont meilleure opinion de la 

 Providence, & qui croyenr qu'elle fait toujours tout pour le niieux ,, 

 penferont aufenient ; ils diroiir que fachant que fair de la mer dc 

 I'exercice ou le inouvement qii on a par celui du vaiffeau doivent forte- 

 uicnc exciter Tappetit; elle a donne de mauvais cuifiniers aux gens de 

 mer pour les empe h' r de trop manger ; ou que prevoyant qu'ils auroienr 

 de mauvais cuifiniers , elle leur a donne un grand appetit pour les 

 enipccher de mciirir de faim. Cependant, fi vous n'avez aucune foi a 

 ces ferouis de la Providence, vous pouvez avec une lampe fc un recbaud 

 a efprit-de-vin preparer vous-nicnie que'qnes alimens, comme un hachis 

 & une foupe ,Jkc. II ne fera pas mal aulli d'avoir dans vos provilions 

 queli]iies pates en pot ou autres chofes de ce genre, qui , (i elles font 

 bien arrangers ,*fe conferveront bonnes pendant fort long-tems. Un petit 

 four de fer-blanc, dont on met I'ouverture devant le feu de la cuiline,. 

 n'e(t pas encore iniuile, un domeltique peut y faire rocir un morceau de 

 mouton ou de cocbon. Tente qiielquefois de. manger du bcruf fale , ce 

 bcEuf etant (buvenr trcs-bon , vous trouverez que le cidre eft la meilleure 

 liqueur polir appaifer la foif qu'occafionnent ordinairement les viandes &: 

 le poifTon faJes. Le bifcuit de met eft quelquefois trop dur pour les dents de 



