SUR VHIST. NAXURELIE ET LES ARTS. ^6j 



qiielquesperfonivjs.on le ramolliten letailanrtremper; maisle/'ai/2^//c-.7/Vi;' 

 ell ce qu'll y a dc niellleur ; car erant tait de bon pain fermsnte, coupe par 

 tranches &: cuic une I'econde tois, il s'lnibibe d'eau tres-promprement , fe 

 ramoliir de nicme, fe digcre rriis-bien , il. forme, par confeijiient , une 

 noiirnrure excelleiue & bien meilleure que celle du bifcuit, qui n ell pas 

 ferniente. 



.le dirois en pafTant que ce pain bifcune eroir originairemenc le verica'.Je 

 bifciiir prepare pour fe garder a la mer ; car le mot cle i'/Jhia , en francois, 

 fignihe cuir deux fois. Souvenr les pois bouiJ -nr mal & ne fe ramo'liirent 

 pas; alors en nierraiu dans la cbaiKiiere un bouler de ler dedeu>: livres , 

 le roulis dii va'.llcau reduira , par le moyen de ce boulec , les pois en une 

 elpece de puree comme de la mou'arde. 



Ce que i'di vu arriver nombre de tois a la ijier , ou la foupe , fervie fur 

 une tfcble dans de (grands plars , fe repand de tous cotes par les mouveinens 

 du vaill'eau, m'a fait fouhalter fo'.went que nos potiers d'etain fil]ent nos 

 plats a foupe avec des dividons ou des compartiniens forniant de perits 

 plats propres a contenir de la loupe lealement pour uns perfonne: a-peu- 

 prcs comme on le voit reprefenre dans le plan, fy. xG. Pur cetce difpo- 

 iition la foupe, dans un roulis extraordinaire, ne fe repandroit pas hers 

 du plat, & n'iroit pas toniber dans fei^oniac des gens qui font a tablcj 

 & les echauder , comme cela n'arrive que trop fouvent ; eile refteroit dans 

 les compaftimens que nous avons propofes , comme on le voit reprefente 

 de cote dans la Jig. zj. 



Aprcs vousavoirentretenu de ces chofes de peu d'importance, permettez 

 que je finilTe par quelques reflexions generales. 



Reflexions giniralcs fur la iS^aVigatlon. 



Lorfque la navigation ne s'occupe que du tranfport des denr'es de 

 .premiere necellite d'jn pays ou elles abondent , dans un autre pays oii 

 -elles manquent ; lorfqu'elle previent par- la les famines, qui eroieat fi 

 fr^quentes & fi funeltes avant qu'elle eiat ete inventee 6c qu'elle fi'ic 

 devgnue aulli generaie; on ne peut s'empecher de la rcgarJer comme un 

 des arts qui contribue le plus au bonheur du ^enre-huniain. 



Mais quand eile n'eft rniployee qu'a tranfporter dts chofcs inut le^.ou 

 purement de luxe, il eft alors plus qu'incertain que les avanta.'es qui tn 

 refulrent I'emporrent fur les malheurs qu'elle entraine , en e\p fiiiir la 

 ,vie de tant d'individus fur le vafte Ocea:.. Et quand on ne s'en fe;r que 

 pour pilier des vaiiTeaux & tranfporter des efclaves , eile n'eft plus evi- 

 demment qu'un moyen affreux d'iugmenter le nombre des calamites de 

 la nature humaine. 



On eft epouvante quand on penfe a la multitude de vailT.'iUv Sc 

 d'liommes qu'on expoie jjurnell^menr pour aller cherclier du the ^n 

 Chine, du C3\'i en Arable, dj fucre i?^ du rabac en Aiiennue: touttS 

 Tome XXXI, Pan. II, 1787. DLCEMBRE. Nnn 2 



