SUR LEIST. NATURELLE ET LES ARTS. s>S 



elle n'y eft que ftcondairemenr. M. Boucberie pouvoit s'en convaincre 

 en vetfaiu dans uii verre de la menie dillolution de fiicre, quelques 

 gouttes de diilolution de rerre pefante dans I'acide marin : il aiiroic vii 

 C[.u'ily a egalemenc precipitation. Or comme cette precipitation ne-peiic 

 provenir de !a cliatix.qui a une'moindre affinite avecl'acide marin que 

 la terre pefante , il auroit reconnu qu'il y avoir dans cv. Caere un pea 

 d'acide vitrioJiqie, puifqiui fe precipice du fpath pefant ; d'ou il auroit 

 conclu que cet acide & Ja chaux erant necelTairement unis enfrnibie, 

 il y avoit feulement quelques legers atonies de felenite dans le fucra 

 d'Orleans. Ce fucre n'eft pas le feul qcii en contienne; « il n'crt pas au/ii 

 => rare que I'ont cru M. Bergman & M. de Morveau :, de trouver dans le 

 53 fucre blanc un peu de terre qui fe laifFe precipiter par I'acide fac- 

 » charin, & qui, fans doute, etoit combinee avec un acide d'un autre 

 53 genre, puiRju'elle n'en avoit pas ete feparee lots de la diffolution 

 » aqueufe. M. Hiclm en a feparement avec I'acide vitriolique (i). 



11 faut en verite vouloir s'aveugler fur les operations du raffinage, 

 ou en etre bien peu inftruit pour croire qu'il peut reftet de la chaux 

 pure dans le fucre que Ton prepare avec de I'eau de cbaux. Car en fuc- 

 pofant meine que le lucre en retienne quelques portions lots de la con- 

 cretion de fes parries, il eft certain que I'eau du terrage doit Jcs dif- 

 foudre & les entrainer. 11 n'eft perfonne qui , vilitant une raftinerie , ne 

 fe foit appercu qtr'il y a toujours dans les bacs a terre un mouvement 

 de fermentation ; elle y eft excitee par les portions de fucre que la 

 terre, qui a deja fervi, apporre dans I'eau. A fapproche de ces bacs on 

 eft vivement frappe d'une odeur acide , qui eft encore bien plus fenfible 

 dans les greniers oij I'ori rerre le fucre. Or il eft impoflible qu'en s'in- 

 filtrant a travers le pain de fucre , cette eau acidule ne difTolve pas les 

 molecules de cliaux qu'il pourroit contenir , & comme cette operation 

 fe repete au moins trois foisfur le mcme pain de fucre, il eft hors de 

 doure qu'il i;e peut y exifter aucun atome de chaux pure. 



Mais d'oit vient la felenite? de I'eau du terrage. Je concois que 

 I'acide qui s'u:iit, pendant la fermentation, a I'eau legierement fele- 

 niteufe des puits d'Orleans, dans les bacs a terre, doit faciliter I'ecou- 

 lement de cerre felenite hois du pain de fucre. Mais comme lors du 

 dernier terrage on ne laiiTe pas egoutter route I'eau , qlie la tete du pain 

 de fucre refte mouiilee dans la longueur de dtux a trois pouces , il 

 arrive alors qu'en relevant ce pain de fucre fur fa bafe pour lui faire 

 abforber ce peu d'humidite avant de le porter a I'etuve , on reporte dans 

 le fucre le peu de felenite que cette portion d'eau contient (2). 



(i) Voye:^ Encyclcpedie mehodique , page i6p. 



<z^ II pet: par 1.; mcme raifon refler dan? le fucre un peu de Tel aceteux caicai're. 

 C'eft-la faris doute i'origine de la chaux (jue W. Hielm a retiree du fiiire pari* 

 niojen de I'acide vitriolique. 



