S»f OESERrATlONS SUR LA PHYSIQUE, 



-Ces experiences prouveiir done que I'eau de chaux employee Hans le 

 raffinage dii fucre ferr a coaguler Jes matieres mucides extradives erran- 

 geres , que loin d'augmenter Ciiucnjttd de la couleur , elle la diminue au 

 contiaire, & que par confequent I'operation que M. Bouclierie tait pour 

 fe debairalTer d'un ennemi aulli Jansrereux ellau moins inutile. 11 y a plus, 

 c'eft quVlle n'ell poinc economique , & c'eft pour cetre raifjii que les 

 .raffineurs d'Ocleans I'ont abandonnee ii y a plus de cinquance ans. 



M. Boucherie voulantdecrier \i lucre d'Orltians, a dicqu'il contenoit 

 de la chaux & qu'il verdifloit 'le fyrop de violetces. Je lui ai oppofe 

 I'experience de tous les pharmaciens qui out toujours fait du fyrop de 

 violertes tres-bleu avanc que M. Boucherie fit du fucre a Bercy. Apres 

 plufieurs propos aufli indecens qu'iiiutile';, il m'affure, que « M. Baume 

 M a toujours oblerve que le fyrop de violettes qu'il avoit fait avec les 

 31 lijcres rafnncs que Ton vend a Paris , etoit d'une couleur verte plus ou 

 'J moins forte » ; c'eft-a-dire, que M. Baunie n'a jamais fait de fyrop de 

 violettes qui iut beau. Mais il ell etonnant que d'apres une obfervatiom 

 aulli conftante , ce favaht n'en ait fait nulla mention dans les cinq editions 

 de fes EUmens de Fharmacie , tandis qu'il previent que la chaleur trop 

 long-tems continuee altcre la couleur du fyrop de violettes ; niais qu'elle 

 revient a niefiire qu'elle refroidit & fur-tout par le contad de fair. 



Quelques Pharmaciens, amis de M. Boucherie, lui ont die qu'ils 

 avoient obferve plufieurs fois que leur fyrop de violettes etoit verd. Mais 

 la couleur bleue de violettes peut etre alteree en verd par taut de caufes, 

 qu'avant d'affurer qu'elle depend de la chaux contenue dans le fucre, il 

 auroit fallu examiner li aucune de ces caufes n'exilloit. An petit nombre 

 de cts temoignages je pourrois en oppofer un bien plus grand : mais ce 

 feroit alonger ce Memoire fans necelllte. Pludeurs pharmaciens- m'ont 

 ecrit a ce fujtt & m'ont permis de les nommer: j'en citerai cependant 

 deux , MiVl. Brun & Charlard , parce que depuis quaranteans ils tont dil 

 fyrop de violettes avec le fucre d'Orleans fans avoir obferve la moindre 

 alteration en verd. Au refte , a quoi fervent toutes les autorites , lorf-ju'il 

 eft fi aife de prouver que par les operations du raffinsga Ic fucre doit etre 

 prive neceflairement de la chaux qui a fervi a fa depuration , & qui 

 auroit pu etre retenue paidant la concretion des parties du fel fucre. 



Mais , dj t -M . Boucherie , on a dijfous du fucre d'Or/ians dans de I'eau 

 d'tfl'ilUe & cette diffolunon sc[l troubUc lorfquoti fa ag'uic dans de 

 ia'ir fixe. Ceia peut etre; mais je fais audi qu'en- faifant dilToudre du 

 fucre dans de I'eau de chaux . le flacon etant bien bouche , on trouve au 

 bout de quelques heures une precipitation. 



Mais on a mis de Vaclde facchann dans une dijjolut'ton de fucre 

 £ OrUan.s fiUree , & il y a eu de la chaux de pricipitee. L'esperienceeft 

 vraie, j'en conviens, mais il ne faut pas pour cela fe hater de conciure 

 que le fucre d'Orleans contienc de la chaux dans fon etat de caufticice; 



