SVR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 89 

 une opinion qu'il n'a pas eue en penfant que c'e'i de I'acide ryrop>;ux 

 dont il a voiilu parler. Ctfpe)idjnt, coninie il ne veut p;,s que I'acide 

 faccliarin foit I'acide propre du fiicre , & qu'on ne connoic d'autre 

 acide du fucre que celui que Serickel a obrenu par la diiliilarion , il 

 y a tres-grande apparence que c'eft ce dernier que M. Boucherie re- 

 garde comine I'acidt; prircipe conftirutif du lucre. Or , dans cette hy- 

 pothcfe , je vais Jui indiquer une experience qui iui deniontrera que 

 cet acide n'eft que I'acide faccharin Iui - meme , niais altere par fa 

 readion fur I'huile du fucre pendant I'aclion vive de la chaleur qu'il 

 a fouffcrte. 



J'ai inis dans une cornue une once d'a:ide nirreux tre';-concentre 

 & tres-fumant , j'ai verfe defTus deux onces d'acide fyrupeuK tres- 

 huiieux , il s'efl excire une efFervefcence tres-vive, accompagnee de 

 vapeurs de gaz nirreux , qui exhaloient une odeur femblable a celle 

 que repand la ccinbinaifon de I'acide nirreux avec I'huile de tere- 

 benthine , lors de la formarion de la refine artificielle. Des que I'efFer- 

 Vefcence a erefinie,)'ai ajou'e encore rrois onces d'acide fyrupeux , 

 & trois onces d'acide nureux ordinaire, j'ai place la cornue fur un 

 bain de fable legerement chaud , li s'eft fait une nouvglle eiFervef- 

 cence; lorfqu'elle a celTe , la liqueur etoit claire & d'une belle cou- 

 leur jaune. J'en ai fait tonibet quelques goutres dans un verre d'eau de 

 chaux , il s'ell: proJuit fur le champ du lacchaire calcaire. 



Comrtie il y avoit encore quelques flocons refineux &: jaunes qui 

 nageoient dans la liqueur, j'y ai encore ajoute trois onces d'acide ni- 

 treux ; j'ai fait bouillir le melange , & lorfque , par la diftillarinn , le 

 volume de la liqueur a ete reduit a environ deux onces & demie, jel'ai alors 

 verfce da/is une capfule de verre. Elle a fourni , par le refroidifTement ,^ 

 quarre gros d'acide faccharin en tres-beaux criftaux. La liqueur ref- 

 tante , remife dans la cornue avec deux onces d'acide nitreux , rap- 

 prochee de nouveau par I'ebuUition & la diftiUation , a encore fourni 

 deux gros d'acide faccharin. 



Le changement de I'acide fyrupeux en acide faccharin ne paroitra 

 peut-etre pas fuffifant a M. Boucherie pour Iui faire croire que I'acide 

 faccharin eft I'acide propre du fucre; mais j'efpere qu'il n'aura plus 

 de doute l^rfqu'il verra que I'acide faccharin peut etre converti en acide 

 fyrupeux. Je prefume que M. Boucherie n'ignore pas ce qui fe paffe 

 lorfqu'on expofe I'acide faccharin feul dans les vailleaux diftillatoires-, 

 & qu'il fait que la liqueur qui paffe dans le recipient conferve tous 

 les cara<5eres de I'acide qui I'a produite , qu'elle precipite enfin I'eau 

 de chaux. Cela pofe , void mon experience. 



J'ai mele deux gros d'acide faccharin tres-pur Sc en poudre , avec 

 quatre onces de fucre aulli en poudre; j'ai mis ce mOlange dans una 

 cornue de verre lutee , & j'ai precede a la diftiUation a feu nud. 



Tome XXKIF, Part. 1 , 1789. FEFRIER, M 



