;8 OBSERFATIONS SVR LA PHYSIQUE , 

 je coriA'ieiis que je I'ai mal i-itL^rprere. II m'avdit paru en eiFcr , one 

 par ces mots, qui provicnt da la cambhiaijhn dn ce Jel avec Vac'uU 

 nhreux , M. Boiicherie avoic enrendu cjiie I'.icide fjccliariii prove:ioic 

 de Ja combinalfon de I'acids principe coiiflitiirif da fucre avec I'acide 

 iiitreiix. Je penfois que de rneine que ie melange de J'acide nitreux 

 avec I'acide marin forme I'eau regale; de meme M. Boucherie croyoif 

 que I'acide faccharin etoir iin acide niixte refulcant du inelanj'e des 

 deux acide?. Mais je me luis trompe , & j'avoue inon peu de pene- 

 rration de n'avoir pas vu que M. Boucherie vouloic abfolumenc one 

 I'acide faccharin provienne de Ja combinaifon du fucre iui - meme 

 avec I'acide nitreux , qii'il foir enlin du fucre plus de Tacide nitreux. 

 Je ne blaf.ie liii-enient point TvL Boucherie d'avoir la-deifus fjn fen- 

 timenc particuiier, je voudrois feulement que quand on affiche autant 

 tie pretentions qu'il en a , on fe donnat de j^arde de mettre au jour 

 des opinions abfurdes -, & , fi je ne ms trompe, la fienne me paroic 

 fortemenr enr?chee de ce difaut ; car eiifin , du fucre dilTous dans 

 I'acile nisrcux ordinaire n'a jamais fait de i'acide faccharin, mais bien 

 un fyfop acide ou une Ifmonade nitretife qui ne precipire point I'eau 

 de chdux. Ainfi , M. Boucherie , en voulanc m'inculpcr mal !'.- 

 propos , 



Ificidh in Scjllam , ciipians vharc Charybdim, 



Cependant , voici une experience qui pourra paroirre favorable a 

 M. Boucherie ; mais pour peu qu'il fade attention aux phenoiiicncs 

 quelle prefente, il revieiidia de cette erreur. 



Si on met dans un matras une once d'acide nitreux concentre ou 

 tres-fiinianr , avec une demi-once de fucre pur, il s'excire une efFet- 

 efcence des plus vives, pendant laquelle il s'exiiale abondaniment ties 

 vapeurs de gaz nitreux, dun rouge no;ratre; des que I'efFervefcence 

 eft finie, la liqueur refte ciaire, tranfparente, & prefque fans couleur. 

 Si on tn verfe quelques gouttes dans un verre d'cau de chaux , 

 elle devienr fur le champ laiteufe , & il fe precipice du faccharte 

 calcaire. 



II efl: viTible que, dans cette experience, I'acide nitreux concentre 

 ditruit , en raifon de fun eneri^e plus grande que celle de I'acide 

 nitreux ordmaire , Ja conftitution du corps fucre; qu'il decompofe 

 enticrement I'huile, s'empare du principe indammable , & forma avec 

 Iui Ie gaz nirreux. Peut-etre audi fournit-il un peu d'air vital a I'acide 

 faccharin v mais je fuis plus porte a croire que cet acide , au moins pour 

 la plus grande pafti'e'j'esifli- tout forme dans'- le fucre , qu'il eft I'acida 

 propr/.- du fucre, & que 'I'acide nitreux ne tait que le mettre a nud. 



M. Boucherie, en parlunt de I'acide" qui eft principe conftitutif du 

 fucf e , s'eft-fi peu pxpiiciut far. Ja nature ,■ que je crains de Iui preter 



ui;e 



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