SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 8; 



mais dans ce moment je vais lefuivredans Ion railbmieinent: cc Mais aquoi 

 3) pent tendre, continue M. Boucherie , le fentiment de M. de Morveaii. 

 3) rapporte par M. Prozet a I'occadon du vefou ^^ ; A proiiver cju'un acide 

 rent ecre en exces dans una coniL)inailon fans qus ni le gour ni !es readifs 

 puifldnt manitefter fa ptefence. « Seroit ce pour faire fuppofer que I'acide 

 M en conibinaiion avec le vefcic pcurroit cere audi de la narurs de csiu! 

 » que le fucre tournir dan^ la dilHllation " ? Non , jamais cala n'a lite 

 nion inrenticn i & !i M. B. iich-iie avoit fait attention a I'endroit. de 

 mon Mamoire ou je rapporte I'opiuion de neuf favans fur la nature de 

 I'acide faccharin , il auroit vu que je penfois que I'acide que le fucra 

 fouriiit par la dilnllation n'er nt que I'acide faccliarin niodifie on altere 

 par la reaclion fur I'hui'e. Je liii taurniuii bienfi'it Us preuves fur lefquelles 

 je tonde mon lentiment. J'oblcri'erai feulement ici a M. Boucherie qu'il 

 auroit pu fs dllpenfer d'infeifler du fucre avec I'acide firupeux ; on fiit il 

 y a iong-tems qu il ne gene point la coiicrerion des molecules facclia- 

 rines; de meme qu'on n'lgnore pas depuisl'ilkiftre Bergman que I'addition 

 d'un peu d'acide (^cciiarm dans la dlffolucion du fucre j n;ciTie raffine , 

 empcclie fa criftallifanoii. 



M. Bouclierie a prtrendu, dans Qm premier memoire, que je con- 

 fondois toujours I'acide qui ell principe conftitutif du fucre avec 

 I'aciife faccharin , & craig^iant pour njoi les fuites de cctte erreur, 

 il a voulu m'en faire for:ir. cc Parmi tous les moyens , a-t-il dit, 

 3> dont M. Prozet peut fe fervJr pour les diftinguer, je vais lui in- 

 3> diqaer quelques experiences qui en demontrenr la difference. 



3> Si I'acide propre du fucre etl celni que riliuflre Bergman nous 

 jj a fdit connoure , il doit former, conime ce dernier, un fel infokible 

 33 avec la rerre calcaire. 



33 Cependant, j'ai fait diiToudra quatre livres de fucre pur dans una 

 33 pinte §: demie d'eau diftillee ;' j'ai ajouts deux onces de chaux vive 

 3' en pierre , j'ai mis le tout fur le feu a une legere ebullition , 6c 

 33 la chaux a ere difToiire. 



33 Pour m'afiurer de h quan:ite de chaux qui etoit en parfaire dif- 

 33 filution , j'ai clarifie la liqueur qui etoit trouble ; lorfqu'elle a ete 

 33 limpide , j'ai reconnu qu'en deduifant du poids priraitif de la 

 33 chaux celle retiree pendant la clarification , il en etoit relte environ 

 30 6oo grains en diflblurion ( i ). 



jt. Le fucre rend done la chaux infiniment. plus folubie a I'eau , 



(i) J'airepete ceite experience & j'a! obtenu nn refidu qui pefolt plus que 'acliaux 

 finploype, quolqu'il en fiit beaiicoup relic fur I'ciamine pzr'ou j'ai pafle la iijcsur. 

 _ Aicfi rafiertion de M. Boucherie fur la quamitc de cliaiix dilToute peut etre n'.;[e au 

 rang de i.i criil.iliiuiion toiale du vefou fans fuller de relidii ni d'eau- mere. 



