232 OBSERTATIONS SVR LA PHYSIQUE, 



I I. Stahl efl: , coinme on fait, le premier qui ait enfeignede concenfrer 

 le vinaigre par la gelee ; mais on ignoroit que par une luire de rectifica- 

 tions on poiivoit ii fore anieliorer le vinaigre ainli concenrre , & plus 

 encore , qu'il s'en feparoit iin ether audi agreable; car jufqu'a prelent on 

 ne favoit fe procurer Tether aceteux que par les precedes de Weftendorf 

 & du Comte de Lauragais. 



III. L'odeur peu agreable, qui eft particuliere au vinaigre diftille , 

 provient des parties huileufes les plus grollieres qui montent a la premiere 

 diftiilation. Dh que ces parties fe feparenc par les redtifications , le 

 vinaigre concentre reprend l'odeur agreable du vinaigre non difliUe. En 

 ceci notre vinaigre difFere principalement de tous les efprits de vinaigre 

 qu'on a fu preparer jufqu'a prelent , il egale tant a cet egard , que par 

 rapport a d'autres proprietes , le vinaigre dukifie d'Ehrenreich , qui 

 contient audi de I'ether. 



IV. Ici , a Peterlbourg , le froid en hiver eft roujours fuftifanr pour 

 donner au vinaigre la force de celui d'Ehrenreich , car celui-ci s'eft encore 

 gele I'hiver dernier , lors meme que le froid n'etoit pas des plus forts. II eft 

 vrai qu'au moyen de la congelation on ne fauroit donner an vinaigre ie 

 meme degre de force qu'en le combinant avec un autre corps , duquel on 

 le fepare de nouveau pat un acide plus puifTant. Un vinaigre excellent 

 prepare de cette facon eft celui de \v^eftendorf ; mais il n'eft pas moins 

 vrai aulll, que tout vinaigre traite de la forte fouffre de crop fortes alte- 

 rations , puifque par la perte d'une feule partie du principe huileux, qui 

 lui eft efTentiel , il acquiert une acrete dont il ne fauroit plus erre prive 

 par aucun moyen convenable, ainfi que je m'en fuis afture de difFerentes 

 rianieres. 



Puifque Ja difference en force entre mon vinaigre & celui f!e Weften- 

 dorf, difference qui n'eft pas tres-confiderable ', n'empeche pas que le 

 premier ne foit aufti propre que I'autre aux ufages de la medecine, il eft 

 certain qu'il doit merirer la preference en ce qu'il eft prive de fon eau 

 furabondante & des parties heterogenes , fans I'aided'aucun corps etraii- 

 ger , & que de plus par I'operation qu'on lui a fait fubir, les parties 

 huileufes , fpiritiieufes & acides ont ete confervees fans alteration telle? 

 qu'elles avoient ete meJees par la nature. 



OBSERVATIONS 



