SUR VHIST. NATVREILE ET LES J RTS. ir.j 

 fermentation; c'eft une pttite biere aigre , a iaquslle, au lieu ilohoublon, on 

 ajoiire de I'herbe de mcnthe fauvage. 



Le mcme trairenient me reullit aiix printemps de I772 & 1773, °'^ 

 j'eu? , comme toutes les aiittes ann^es , des fcorbiiriqiies avec les niemes 

 fyniptomeSj cjiioique pas en fi grand nombre qu'en 1771 , ou il y en 

 avoit pros de foixrante , parce qtie la maifon avant feche entiercment , 

 deviiit tort faine , &: que rcmplaccmcnt hit encore rehauiTii de bcaucoup. 



Je ne propoferai pas d'eriibarqiier fur ie^ vaifTeaiix des vegetaux ftais 

 poLir tout I'equipage , parce que, pour les conferver, il taut les tenit 

 dans du fable fee: ce qui feroit, finon impolllblc, dii moins tres-difficile 

 pour une fi grands quantite ; & que meme , malgre ces precautions , 

 plufieurs fe gateroicnt. Mais ne pourroiron pas, en (e fervant de la fauer- 

 Kraut pour la confervation de la faut^ des Marins , mettre aulli une cer- 

 tainc quantite, autant que la grandeur des batimens & les autrcs circonf- 

 tances le petmcrtroient, de radis , de cavottcs , de navcts & d'oignons 

 frais dans du fable bicn fee a I'endroit du navire ou I'eau & I'huniiuite 

 re pourroient pas peiietrer, afin de donncr quelques-uns de ces legumes 

 a ceux qui , malgre I'ufage dc la fauer - kraut , prendroient le fcorbut J 

 Je crois que ces legumes, & I'intufion de la dicche , les retabllroicric 

 bientot. 



Si cela n'cft pas praticable quant aux varfleaux en mer , il eft: aife d'en 

 conclure que lorfqu'on met les fcorbutiques a terre, on acceierera leur gue- 

 tifon , en leur donnant a manger cruds les legumes qu'on trouvera ; ce 

 qui , outre I'avantage de guerir cette maladie plus siircment , abregera 

 les ftarions que les navires font fouveiit obliges de tcnir pour remettrc 

 leurs fcorbutiques. II ne fera pas difficile de perfuader a ces malades de 

 manger les legiimes cruds; la Nature , notre meilleur guide dans tout cc 

 quiconcerne notre confervation, lesy porce: & j'ai obferve que leureftomac 

 ne s'cn trouve pas aifede. 



En Autriche, & dans plufieurs autres parties de TAllemagne, le Peupfc 

 mange des navets aigres : on les prepare dc la meme fa^on que la fauer- 

 kraut ; les ayant baches menus , on y met du fel , & on les lailfe ter- 

 menter. lis fe confervent tout rhiver,& meme d'une annee a I'aiirre dans 

 destonneaux. Ce legume elt une addition que je propofc a la dicte anti- 

 fcorbutique des gens de mer ; il a prefque le meme goiit que la fauer- 

 kraut , & je crois qu'iJ aura les mcmes vertus. Si cela eft comme je le 

 penfe , ce fera au moins pour changer de temps en temps de mets; ce 

 qui n'ellpas un petit avantage daiv un voyage de iongue duree. 



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