104. OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQ^UE, 



OBSERVATIONS SUR LE SCORBUT; 



Par M. Charles DE Me K TANS, DoBeur en Medicine. 



JLjorsqu'il s'agit ds la confervation de lafanted'une multitude de 

 gens vivans rous de lanieme rnanicre, ic obliges defe nourrir principale- 

 ment d'alimens qui I'altcrent, c'eft dans la correction de cettc nourriture, 

 & non dans les remtdes donnes comme medecine , qu' il faut chercher les 

 inoyens de Jes preferver des maux auxquels I'experience demontre qu'ils 

 font les plus fujets. 



D'apres ce principe^ j'ai toujours cru que les provifions falees , dont 

 tifent les gens de mer, etantla principale caufe du Icorbut qui attaque 

 les equipages dans les voyages de longue duree , & ptive fouvent les 

 vailleaux des bras necclTaires pour les conduire, il falloir chercher a y op- 

 pofer des alimens contraires , & qui fe confervalTent fur mer. 



Les viandes falees font de difficile digeftion ; & nous favons que les ali- 

 mens que nos forces digeftives ne peuvent pas reduire en bon chyle, 

 fubilFent, dans les premieres voies, les alterations propres a leurs cfpeces 

 dans la chaleur & dans I'humidite ; par confequent, le chyle produit de 

 viandes falees feulcs tient entierement de la nature animale , tendant a la 

 putrefaftion. Lorfqu'il fe mcle au fang , il augmente cette difpofuion , 

 que nos fluides ont deja par eux-memes , & par-la, peua-peu , introduit 

 cette degeneration putride lente, que nous appellons fcorbut , dont jefuis 

 perfuade qu'il n'y a qu'une feule efpece qui a diiferens degres. Je fuis auffi 

 convaincu que le fcorbut de mer & calui de terre font la mcme maladie , 

 produite par des caufes femblables : nourriture de viande ou poiffons fales, 

 pen ou point de vegetaux, habitations humides , &c. 



II sagit done, pour prevenir ou corriger cette alteration des humeurs, 

 de procurer des alimens d'une qualite antifeptique , qui puiifent fe con- 

 feryer long -temps, & que les changemens de climats ne gatent point, 

 J'ai cru que le fauer - krauc ou chou ferment^ , donr on fait un fi grand 

 ufage en Allemagne , avoir ces qualites ; que fi elle ne plaifoit pas tou- 

 jours a ceux qui en mangent pour la premiere fois, tout le monde s'y 

 accoutumoit bientot, & la trouvoit un mets bon & nourrilfant ; que les 

 Marins en feroient leurs delices , fur -tout lorfqu'ils manqueroient d'au- 

 rres legumes. J'eus , il y a une douzaine d'annaes, plufieuri converfa- 

 tions acefujet avec MM. Lmglois &: Prefton , attaches ici a I'Am- 

 balfade de Milord Stormont, qui m'honoroient de leur amiti^. Je defirois 

 qu on fit des elfais de tranfportet la fauer-kraut fur mer , pour en faire une 

 partie deli! nourriture des equipages. 



