ii5 



an der Stelle der Auskeimung auch eine Zellwanderweichung 

 durch eine Cytasewirkung stattfindet. 



Um nun dieser Frage etwas näher zu treten, wurde zunächst 

 versucht aus der durch Selbstgärung vorbereiteten Hefe, durch 

 Dialyse in einem gewöhnlichen Dialysator, ein Zymase haltiges 

 Dialysat zu bekommen. 



Dieses ist jedoch auf keine Weise gelungen : Die Dialysate 

 waren stets völlig unwirksam und nach der Verdunstung waren 

 die daraus erhaltenen Trockenmassen dieses ebenso. 



Wurde die Hefe nach der Selbstgärung auf eine dicke 

 Agarplatte gebracht, so könnte erwartet werden, dass die 

 Zymase, wenn sie die Eigenschaften eines löslichen Enzyms 

 besitze, in den Agar hinein diffundieren sollte, wie das so 

 leicht für Diastase, Pepsin und Trypsin nachweisbar ist. *) 



Es hat sich jedoch herausgestellt, dass auch bei dieser Ver- 

 suchsanstellung keine Zymase in den Agar eingedrungen war. 

 Gelatin verhielt sich ganz ähnlich. 



Es stellte sich weiter heraus, dass trockener Agar in Maze- 

 rationssaft gebracht, daran Wasser und verschiedene lösliche 

 Substanzen entziehen kann, ohne die Zymase zu absorbiren. 

 Wir fanden darin ein Mittel um die Zymase zu concentriren, 

 stiessen jedoch auf die Schwierigkeit die schleimige, an Zymase 

 sehr reiche Substanz vom Agar zu trennen ohne dieselbe mit 

 Wasser zu verdünnen. Das auswaschen geschieht jedoch leicht, 

 so dass es gelingt den Agar äusserlich vollständig zu reinigen. 

 Wäre nun die Zymase in den Agar hinein gedrungen, so 

 musste mit letzterem Alkoholgärung erzeugt werden können : 

 alle Versuche jedoch um diese anzuzeigen sind fehlgeschlagen. 

 Es steht deshalb fest, dass die Zymase eine nicht diffusions- 

 fähige Substanz ist und weder die Zelle durch einen osmotischen 



*) Es ist klar, dass was man gegenwärtig „Ultrafiltration" nennt, nichts anderes 

 ist wie Dialyse unter erhöhtem Drucke. Die Tatsache, dass gewisse gelöste 

 Körper nicht diffundiren, kann man sehr einfach auf folgende Weise demon- 

 striren. Man lege ein Tropfen Bouillon, Malzextrakt, oder eine ähnliche grob 

 molekulare Lösung, auf die Oberfläche einer reinen, spiegelnden Agar oder 

 Gelatinplatte, welche 3 °/ Agar, oder mehr wie 10 °/ Gelatine enthält. Man 

 sieht dann bald das Wasser hinein ziehen, während diejenigen gelösten Moleküle, 

 welche zu gross sind um in die Poren des Agars oder der Gelatine zu 

 dringen, an der Oberfläche als feste Masse zurückbleiben und hier einen bleibenden, 

 trüben, rauhen nicht spiegelnden Fleck zurücklassen. 



