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3". Que le régime de pain et de bouillon de viande 

 est susceptible d'opérer une nutrition complète 5 



/j^-Qu'une addition de bouillon, en petite proportion, 

 au régime de pain et de Gélatine alimentaire, le rend 

 susceptible de fournir une nutrition complète , c'est-à- 

 dire d'entretenir la santé et de développer le corps. 



Le Mémoire de MM. Edwards et Balzac est terminé 

 par diverses considérations entre lesquelles nous remar- 

 quons les suivantes , que nous reproduisons textuelle- 

 ment : 



« On a proposé comme aliment salutaire et à bon 

 « compte un bouillon fait avec la Gélatine extraite des 

 « os et un quart de la quantité de viande employée pour 

 « le bouillon ordinaire. Or, nous avons obtenu avec une 

 « solution de Gélatine extraite des os et une bien moin- 

 « dre proportion de viande que celle qui est recomman- 

 « dée et usitée, des effets nutritifs tellement énergiques, 

 « que nous n'avons pas vu de différence entre les deux 

 «( espèces de bouillon. 



« Personne que nous sachions n'a jamais prétendu que 

 « le bouillon de viande le plus fort et le plus riche en 

 « sucs nutritifs puisse seul suffire à la nutrition de l'hom- 

 « me^ aussi ne s'agit-il pas de recommander le bouillon 

 n fait avec la Gélatine des os, plus du bouillon de viande 

 « en certaine proportion , comme devant suffire seul ; 

 « c'est un aliment nutritif qu'il faut associer avec tout 

 « ce que l'on peut se procurer d'ailleurs de nutritif. 



« Voilà ce nous semble ce qu'il y a d'essentiel pour 

 « le moment dans la question pratique. » 



