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par exemple, de V aliment, pouvaient être mises en rap- 

 port ou en contact avec toutes les molécules an fluide 

 gastrique. 



4. Or, pour approcher le plus près possible de cette 

 digestion qui serait la plus complète possible, c'est-à- 

 dire où le plus gx\ind nombre possible de molécules de 

 V aliment serai t mis en contact avec le pi us grand nombre 

 possible de molécules du fluide gastrique , l'organisa- 

 tion des animaux oflVe deux moyens , l'un , V étendue la 

 plus grande de l'appareil, et l'autre, la division la plus 

 grande de l'aliment 5 et il est aisé de voir que ces deux 

 moyens se trouvent réunis et combinés dans les animaua? 

 ruminans. 



5. D'abord il n'est point d'animaux dont les estomacs 

 soient aussi compliqués, aussi étendus ; et ensuite il n'en 

 est point où , grâce à la rumination ou double mandu- 

 calion, la division de la matière alimentaire soit portée 

 plus loin. 



6. On a vu,eneflet, d'une part, que les estomacs de ces 

 animaux sont au nombre de quatre; que la parafe, ou le 

 plus grand de tous , se partage comme en quatre autres 

 par des replis intérieurs ; que \e feuillet a de grandes 

 lames longitudinales , lesquelles vont à plus de trente 

 dans le moulon, de quatre-vingt dans le boenf , etc.; et 

 l'on a vu, de l'autre, que les alimens sont mâchés une 

 première fois-, déglutis une première fois 5 qu'ils font 

 alors un certain séjour dans les deux premiers estomacs ; 

 qu'ils s'y ramollissent , qu'ils s'y macèrent ; qu'ainsi ma- 

 cérés et ramollis , ils sont ramenés à la bouche ; qu'ils 

 y sont soumis a une seconde mastication-, qu'ils sont 

 déglutis luic seconde fois; et qu'alors ils sont comme 



