l6S OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE , 



en etat cietabKr des cor.jccKires qui pourronc au moins fervir tie fondement 

 a une theone, 



1°. Le fucre eft un fel efTentiel qui contient de riiiiile & une matiere 

 vifqueufe. II fe bourlouftle conrinuellement quand on le biule ; preuve 

 qu'il contient beaucoup d'air , independamnient de fon principe inHam- 

 niable. L.e malt eft une matiere faccliarine unie a un mucilage vifqueux. 



2". Quand on verfe fur du fucre de i'acide niireux , celui-ci s'empaie 

 delbn principe inflammable, & fe convertitj finon pour le tout , au nioins 

 pour une de fes parties conftituantes , en gaz nitreux , & fe dilTipe fot;s 

 cette forme. En renouvellant I'acide , il fe torme une nouvelle quantite (-"e 

 gaz jufqu'a ce qu'enfin le refte du fucre fe convettille en criftaux qui one 

 les proprietes d'un acide Jul generis , que Bergman a appele acide 

 faccharin (I). 



5°. En appliquant la clialeur a I'acide du fucre , on a un peu de 

 pblegme, une trcs-grande quantite d'air inflammable, & d'air fixe qui 

 retiennent leur chaleur latente, Si enfin un refidu brunatre qui eft evalue 

 le-^du total. Dn fuppofe que I'air fixe eft compofe d'air pur uni au 

 phlogiftique , & que i'air inflammable n'eft autre chofe que le phlo- 

 girtique. 



4.°. On a decouvert que I'eau eft formee de I'luiion de I'air pur avec le 

 gaz inflammable prives de leur chaleur latente. En efl^et , (1 Ton met ces 

 deux fluides elaftiques en contad: I'un avec I'autre dans un appareil 

 hydrargiro-pneumatique , ils fe refolvent en eau , & cette eau fe trouve 

 du meme poids que les deux airs reunis. Dans I'operation il fe degage 

 beaucoup de chaleur. f^ice versd. Si Ton fait couler de I'eau en peiits 

 filets a travers un tube rempli de coiipeaux de fer , & chaufTe vigoureu- 

 (ement , I'eau, d'apres MAI. Wat & Lavoifier, eft decompofee. Le phlo- 

 giftique s'echappe avec la matiere de la chaleur en forme de gaz inflam- 

 mable, & I'humidite ou I'eau dephlogiftiquee s'unit a la chaux du metal : 

 d'ou on la retirera enfuite fous torme d'air pur , ou d'acide aerien , fuivanf 

 ledegre auquel la chaux a ere dephlogiftiquee. Nousavonsobferve ci-deffus 

 qu'il" falloit neceffairement de I'eau pour faire fermenter la matiere 

 fucree. 



j°. Une liqueur vineufe donne a la diftillation tie I'efprit ardent. 



6°. Toute la partie inflammable de I'efprit-de-vin fe diftlpe dans fa 

 combuftion. L'operation finie, M. Lavoifier trouve que fa partie aqueufe 

 a augmente en poids, & que feize onces d'efprit-de-vin donnent dix- 

 huit onces d'eau , & cela par I'abforption de fair qui eft ddcompofe par 

 la combuftion. 



(i) Opufcules chimiijues de Bergman , i. V. de I'Acide du fucre. 



