22 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



s'y eft excitee. 11 s'eft degage une tres-grande quantity d'air fixe ou air 

 aci 1e , qu'il a calculee. II a endiite diftiile la liqueur qui lui a donne una 

 certaine quantjte d'elprit-de-vin : & tout calcul talc, il a trouve qu'il y 

 avoir eu perce du dixipme environ de I'eau employee. Cette edu, fuivant 

 ce celebre Chimifte , a ete decomporee. Son air pur s'eft uni a une portion 

 du charbon du fucte, & a torme I'air acide ; randis que fon air inflam- 

 mable fe combniant avec I'aurre porcion du charbon du lucre, & I'air 

 inflammable du iucre a forme la partie fpiritueufe. 



MM. Weftiumb & Hermbftad perfedionnent I'analyfe vegerale , & 

 one fait voir que I'acide tartareux, I'acide faccharin ou oxaiin , & I'acide 

 acereux , ne (one que des modifications d'un feul & meme acide. 

 M. Hirmbftad croit que. I'acide des pommes ou malummien eft un 

 pafLge de I'acide oxaiin a I'acide aceteux. • 



Je regarde ces acides comme celui des corps muqueux qui fe retrouve 

 en fi grande quancire chez les veg^taux dont il fait la bafe , & qui n'eft 

 pas encore tout denature chez les aiiimaux , puifqu'on retire beaucoup 

 d'aci-Je faccharin des matieres animales. Je vais le confiderer fous cinq 

 erats differens : i°. comme acide muqueux- j tel eft celui qu'on retire du 

 mucilage a la diftillation ; 2°. conime acide tartareux qui exifte dans le 

 raifm , les pommes ; 3°. comme acide oxaiin qui exifte dans I'oxis , &c. 

 4". comme acide malummien qiii le trouve dans un grand nombre d? 

 fruits; 5*°. I'art I'amene a I'litat d'acide aceteux, 



Mais I'acide qu'on retire des hiiiles inelTentielles vegetales ou gralTes , 

 relies que le beurre de cacao , I'huile d'olives , &c. meme des fuits & des 

 graifTes animales qui ne font que ces memes huiles pas encore denarure'es, 

 nie paroit tout different. Je 1 ai traite avec I'acide nitreux fans en pouvoir 

 retirer d'acide faccharin. 



Enfin , les acides des huiles effentielles , telles que ce«x du benzoin , 

 de la refine copal , &c, paroilfenr encore differens de ceux-ci , & ont des 

 qualites particulieres. Je n'ai pu les amener a I'etat d'acide faccharin par 

 I'acide nitreux. 



Nous pouvons done diftinguerjufqu'ici trois efpeces particulieres d'acides 

 va^etaux : i". ceux des corps muqueux, dans lefquels fe rangent tousles 

 acides des fruits, & dont les modifications font les acides tartareux, 

 faccharin , malummien & aceteux ; 2°. ceux des huiles inelTentielles , qui 

 peur-etre ne font qu'une feule efpece; 5°. ceux des huiles effentielles qui 

 prefentent plufieurs differences entr'eux. Feut-etre parviendra-t-on a- 

 faire palTer tous ces acides les uns dans les autres. 



Lors done qu'on diftillera des vegetaux qui contiendront des corps 

 muqueux des huiles effentielles, des huiles inelientielles, on obtiendra une 

 liqueur acide compofee de tous ces acides particuliers, qu'il faut par conft« 

 quent feparer. C'eft pourquoi j'ai dit que I'acide lignique, tel celui, pat 

 exemple, que M. Goetbling a retire du bouleau , ne doit pas ctre regarde 



