SUR UHIST. NATURE LIE ET LES ARTS. 24J 

 qu'il eft poflible , fur des experiences ou des obfervations decifives. Pour 

 cet efFet il conviendra, non de chercher a mettre I'alcohol a nud , mais 

 de verifier s'il ne fe deccle pas par fes combinaifons avec d'autres corps. 

 Comme les acides s'unillent trcs-facilenient a I'alcohol &: formenravec 

 Jui des coinpofes particuliers, j'ai cru pouvoir les employer avec fucces 

 dans ces circonftancet. 



§• 4. 



J'ai fait ufage dans cette vue des acides vitriolique , muriarique & 

 nitreux, j'ai meme employe I'acide miiriatique dephlogiftic|ue .fans avoir 

 pu obferver aucun indice d'alcohol preexiftanr. Je me bornerai done a 

 remarquer, que i'acide vitriolique, rraire avec des jus de fruits doux , 

 devient tout noir, & qu'a la diftillation il donne u'abord du phlegme & 

 vers la tin de I'acide lulfureux & dugazaciJe vitriolique. 



§• ;• 



Tefperois fur-tout que I'acidf nitreux m'ofFriroir un refultat fatisfaifant: 

 je le melai en confeqiience avec les ji s de railiu , de rerifes , de pommes, 

 de grofellles, &c. fraichement expriines -, j'avois e'J foin de I'etcndr ede 

 beaucou'p d'eaii : mai"; je n'obrins lien qui relTemblat par le goiit ou 

 I'odeur a de I'acide nitreux dulcifie ; quoique ce g lur & cette odeur (e 

 maniteftaiTent des que j'ajoutois un peu d'alcohol a ces melanges. 



• 5. 6. 



Je n'omettrai pas les details de ces experiences , parce que je me pro- 

 pofe d'en titer encore d'autre'; conlequences. Je pris des cerifes , n. 'on 

 venoit d'ecrafer apres en avoir ote les noyaux , & avant qu'elles eulfenc 

 pu commencer a fermenter ; j'en melai le jus avec de I'acide nitreux , 

 compofe d'une partie d'acide fumant avec trois parries d'eau ; la propor- 

 tion etoit d'une partie de jus fur une demi-partie d'acide nitreux. Aprcs 

 avoir laiffe repofer le melange pendant deux jours dans un ballon 

 cntierement rempli & bien ferme , je le diflillai a un feu de lampe 

 tres-doux; il vint dans le recipient un peu d'acide nitreux phlogiftique 

 tres-foible, qui colora en bleu la teinture de gayac (l). II ne fe manitefta 

 pas la moindre portion d'acide nitreux dulcifie, ni par le gotit , ni par 

 i'odeur , ni par des proprietes inflammables. II en fut de mcme en 

 foumettant a des operations pareilles des jus d'autres fruits, 



§• 7- 

 Pour m'afTurer davantage de I'exaditude de mes obfervations , je 



(i) L'acide nitreux pofscde toujours cette proprlete , lorfqu'il a ete diflille file 

 des matieres plilogifliqiices ; ce chingement de couleur ne prouve done rien pom 

 la pretence de I'alcohol. f Note de I'Auteur. ) 



Tome XXXII, Pan. I, 1788. Af^RlL, li 



