SUR VHIST. NJTURELLE ET LES .-IRTS. zff 



M. Lavoifier a eu beaiicoup de gaz hydrogene niele avec un peu de 

 gaz acide carbonique Sc tenant da carbone en dilToIution, & il s'eft 

 depofe de la maticre charbonneufe dans I'interieur du cube ( Journal 

 de Phyfique , Juiller 1787 ). 



II parott done qii'on peut regarder I'alcohol comme refultant de 

 la combinaifon de Ja matiere fucree avec I'hydrogene. 



Si en traitant I'alcohol avec I'acide nitrique, on obrient de I'acide 

 tartareiix , cela ne provient uniquemenr que de I'oxigene de I'acide 

 nitriqite, qui fe combine avec I'akoiiol , tandis que I'azore fe deeage 

 fous -forme de gaz nitreux. L'oxigene, en s'unifTant a ralcoho! fe porte 

 en partie fur I'hydrogene & forme de I'eau avec lui , & en partie il 

 s'unit a la matiere fucree & engendre de i'acide tartareux. 



L'ether nirrique me paroit refulter de la combinaifon de la partie 

 la plus fubtile de I'alcoliol avec I'acide nitrique , aprts que celiii-ci 

 a ete depouille d'une portion d'oxigcne; de forte que I'etber dans ce 

 cas , eft forme de i]uarre fubftances, d'azote, d'oxigcne, d'hydrogene 

 & de matiere fucree, unies enfemble dans de certaines proportions. 



D'apres tout cela , fi M. Hermbfta -It n'a jamais pu trouver aucun 

 veflige d'alcohoi dans les fubflances fucrees avant leur fermentation , 

 Ceft qu'il n'y avoit pas une fuffifante quantire d'hydrogene , & que 

 par fade de la fermentation Teau s'eft decompofee Si a fourni ctt 

 hydrogene , qui s'eft combine avec la matiere fucree , pour former 

 I'alcohol. Toutes les experiences precedentes me paroifTent concourir 

 a confirmer cette belle propofition de M. Lavoilier ( Memoires de 

 Paris, annee 1781, pag. 491 ); favoir , tjue dans la fermentation 

 fpiritueufe I'eau fe dicompofe ; que fon oxigeae fe combine avec le 

 tarbone du jucre ou du corps fucre , & forme le ga^ acide carbo-^ 

 ntque , qui fe degage fi abondamment dans ceiie operation ; tandis 

 que Vhydrogene deienu libre , fefixe dans la combinaifon en s'unijfant 

 a une portion affa^ confiderable de carbone , & que c'eft Vhydrogene 

 qui forme la panie fpiritueufe , I'alcohol, i.A) 



Errata du Memoire fur V Acide des Pommes , cakier de Janvier'. 



Paire 58 , Ugne 19 , preciplter une quantitc , I'lfc^ : prccipiter quantiie 

 Page 5 J , Ugne z , trop peu de la matiere , if-^ : trop peu de matiere 

 IbiL Ugne 1 1 , en acide oxalique , hfe:^ : en acide oxalin 



Ibid, Ugne 5 1 , ayant mele le proJuit de la diftillaiion avec de I'acide nitreux 

 ph'.ogifli'ju^ , j'cn feparai de I'acide de.vinaigre imparfait, par le precede connu , 

 dans i'etat d'ac 'de aceteux piir , llfe-^ : du produit de la diflillation qui ^toit 

 mele avec r'e i'acide nitreux phlogiflique , je feparai par le precede connu, U 

 vinaigre inoariait dans I'etat d'acide aceteux pur. 



