274 OBSERVATIONS SUR LA PEYSJQVE, 



detruite que rravaillee par le feranceur; ce font ces obfervarions qtij 

 one fans doute eii£;a':;e les Hollaiidois a employer pour Is rouifTaire de 

 leurs lins , des couches de toiigcre entre celies de lin ,afin d'accroitre 

 la fermentation. Nous au contraire , nous n'avons jamais allez pafle 

 ros tiges de chanvre a Pegrugeoir pour les defeuilier en tout ou en partie, 

 ce qui montre un defaut d'experience. 



IJ'apres ces remarques , Ton doit voir qu'il en eft des plantes roiiies 

 coninie de celies du champ , elles ne font pas routes dans leur pet- 

 fedliion ; i) y en a de venues s I'ombre , de trop dines, de trop clair- 

 femees , de Crop abreuvees d'eau , ficc. ainfi les parties laterales & infe- 

 rieures ne peiivent pas auiTi parfaitenient rouir que celies du centre. Le 

 rouifTeur intelligent fait bien compenfer les defauts acquis aux champs 

 par les avantages des meilleures places au routoir. Maiheiireufemenr il y 

 a trop peu de rouilfeurs de protelHon. Leurs tondions font cependanc 

 audi utiles 'que celies de magnomers ou diredteuts de vers a foie ; il en 

 eft de cet objet comme de tous autres d'agriculture : chacuu prkend 

 en /avoir plus que [on voifin. 



Des moyens de rerfetlonna le rouijjage , de V arrange ni cut des 

 javelles daas le routoir. Ce que nous venons de dir-.^ des difFerentes 

 qualites du chanvre, fait voir que le tems du rouilTage ne doit pas 

 ctre abfolument le nicme ; le chanvre vert & gros eft n:oiris long- 

 Temps a rouir que le vert & le fin , le vert moins que le jaime , le 

 long moins que le court , la racine moins que la tete , & le chanvre- 

 arrache & feche depuis long-tems, eft beaucoup plus de tems a rouir 

 que celui qui arrache a propos , eft portc tout de fiiite de la chene- 

 vlerre au routoir. , 



Le tems du rouilTage varie fuivant la qualire du chanvre. II eft 

 cependant pour Cordhiaire de quatre a cinq jours en Juillet, de cinq 

 a huit en Septembre, & de neuf a quinze en Odobre, loifqu'on a- 

 eu le tort d'attendre jufqu'a cette epoque ; mais c'eft au louilleur a 

 lavoir connoitre lorfque I'operation eft a fa perfedion. 



Le terme & le figne de la perfedlion du rouiliage , font lorfque 

 I'ecorce qiiitte fa chenevotre d'un bout .1 I'autre & que fa moclle eft 

 difparue; on n'eft pas d'accord fur la quantity de divilions ou rubans 

 diiFerens que fait le plus fouvent I'ecorce lorfqu'on la fepare. Les uns 

 en veulent deux , & les autres trois. Plufieurs efTais m'ont convaincu 

 qlie le meilleur nombre eroit deux. 



De la metlleure qualiic des eaux pour rouir. Plufieurs efTais m'ont 

 appris que la temperature de I'eau la plus avantageufe pour le rouff- 

 fage , eft de dix a douze degres du thermometie de Reaumur, ce 

 qui fe rapproche comme Ton voit, du degre neceffaire de la fermen- 

 tation des vins en automne. 



L*eau dotniante eft aufti preferable a I'eau courante ; avant mis du 



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