jS OBSERVATIONS SVR LA PHYSIQUE, 



«-ontenoienc un aciJe particulier auquel il donna le nom A'acide des 

 pommes (i). Quelle que foit la veneration que je porte ^ cet homme 

 celebre & le cas que je fais de fes travaux , mon imparrialite cependant 

 ne me permet pas d'embraffer fon fentiment a cet egard , puifque je n'ai 

 pas encore pu me convaincre par mes propres obfervations que cet acide 

 eft en eftet d'une nature particulicre. 



Scheele farura de craie le jus de grofeilles du grofeiller a fruits velus 

 {rtbes grofJuUina)Si obtintdeux compofes difFerens, un vrai feltartareux 

 calcaire , fuivant ui I'acide du citron , & une dilPolution de chaux dans im 

 autre aciiie , qui fe coniporta de la maniere (uivante : tile rougit la teinture 

 de rournelbl ; uneplus grande quanrite de craie ne la priva pas de fon 

 exces d'acidite ; elle tenoit neanmoins de la chaux en dilfolution. Pout 

 obtenir cet acide entierenjent pur, Srheele fit evaporer le )us de grofeilles 

 jufqu'a conllftance de miel , verfa deffus de I'alcohol bien redlifie pour 

 le rediHoudre; I'alcohol charge de I'acide qu'il tenoit en diflTolution paffa 

 par le filtre & laifTa fur le papier une fublfance gommeufe. Cet alcohol 

 fut enfnite fepare de I'acide par Fevaporarit n -, le refidii etendu de deux 

 panics d'eau , fut fature de irjie;& la folnrion ayant bouilli pendant 

 quelques niinutes, le fel tartareux de chaux fe precipita a caufe de fon 

 pen de folubilire. 



La (i liinon reftante ayant ete melee avec de I'alcohol fuffifarnment 

 concentre , il fe forma un coagu'e. L'alcohcl qui pafTa par le filtre 

 n'etoit charge que d'un peu de matiere favoneufe & de fubftance 

 fiicree. Ce qui ne paffa point fur lave avec un peu d'alcohol , &: avoit 

 les proprietes fuivantes : fi Ton en mettoit un peu fur I'ongle , il couloir 

 d'abord, fe fechoit peu apres en prenant un brillant de vernis ; il etoit 

 facilement foluble dans I'eau & coloroit en rouge la teinture de tournefol. 

 Si Ton expofe cette folution pendant quelques jours a I'air libre , elle laiffe 

 rrecipirer une quantitede petits criftaux , qui ne font folubles que dans 

 I'eau bouillante ; lis font parfaitemenc neutralifes pat la chaux, qui s'en 

 fepare par I'addition d'un alkali. 



Scheele trouva I'acide que nous venons de decrire dans la plupart des 

 fruits de cette efpece, mais le plus abondamment dans le jus de pommes; 

 c'eft pourqvioi il lui donna le nom d'acide de pommes & en fit une claffe 

 fiparee. 



On fe rappelera que dans mes recherches fur les acides veg^taux (2) ; 

 il a fouvent et^ queftion d'un acide que je promis d'examiner avec plus 

 d'exadtitude ; c'eft precifement celui que Scheele defigne fous la deno- 

 mination particulicre d'acide de pommes. Je me propofe de prouver 



(i) OeDuis M. de Morveau I'a nomme acide malufien : dans la nouvelle Nome*? 

 clature cliimique on I'appelle acide malique. 

 (i) Voyei entt'autres le Memoirs fur I'acide ttniyerfel du rcgne vegetal. 



