iFo OBSERVATIONS SVR LA PHYSIQUE, 



ont trouve que ce que M. Prozet appelle une nioJillcation Je couleiir e'ro5t 

 iin changemenr de coiileur ffnfiblement convertie en veid , loilqu'ils one 

 employe la dilToliition du fucre d'Orieans. 



Si M. Prozet eut ere anime dii defir de connoitre la vecire dan's cetre 

 queftion , il eiic porte autant d'attention a la decouvrir qu'il met de 

 le'.;crete dans la maniere dont il la traite. II fiit crop bien toures les 

 relfoiivces qu'a la Chimie pour connoirre la prefence d'un corps etrangei 

 dans \m mixre quelconque , pour re nous avoir pas demonrre par dss 

 eNperienre^ concluantes, que la chaux n'exirtoit point dans Ton ecat de 

 caufticire dans les fucres raffines avec de I'eau de cliaiix , & il ne fe feroit 

 pas conrente de nous direqu'il n'a appercu aiicune alteration de la couleur 

 du firop de violerte. 11 a cependant fenti combien cetre rraniere de 

 prouver conrre une affirmarion , ctoit infuffifanre. cc Mon temoignage, 

 Jit- (I, » peut ctre rufpetrti mais I'experirnce i!e tousles jours vient a (on 

 3) appui ». El la-delTiis cc il me defie de c t'er un Piiarmacien qui fe foi£ 

 » plaint qii'en employant du fucre d'Orieans , n-ieine celui de (econdc 5i 

 » rroificme qualite , il ait vu changer en verd fa teinture de violette ". 



II eft jufte de repondre a ce defi. J'efpcre que M. Prozet fera fatisfait 

 ^e la maniere dont je vais le faire. II trouvera , je penfe, que le temoignaga 

 de Meffieurs du College de Pharmacie de Paris que j'ai confulreSj eft d'un 

 poids fi-iftifanr. 



M. Baunie, de I'Academie des Sciences, m'a declare qu'il avott toii- 

 jours obferve que le lirop de viale'^te qu'il avoit fait avec les fucres 

 raffines que i'on vend a Paris, etoit dune couleur verdatre plus on 

 moins forte, & qu'il avoit ete oblige pour I'obtenir d'un beau bleu de 

 faire filtrer fon firop goutte a goutte au rravers d'une chaufle, parce 

 qu'il avoit remarque que le contaift de fair en retabliiToic la couleur. 

 Cet efFet de Pair n'a pas befoin de commentaire. 



M. Deyeux, de/a cite, m'a declare qu'il avoit ere oblige de renoncet 

 au fucre d'Orieans pour fon firop de violette , parce qu'il n'obrenoit 

 jamais avec ce fucre du firop qui fiit bleu. II m'a obferve que la teinte 

 verdarre varioit fuivant les annees, & qu'elle etoit plus fenfible lorfque 

 les violettes domoient une teinture qui avoit moins d'intenfite. 



M. Pelletier, fuccelTeur de la maifon Rouelle , m'a ^S-nii qu'il avoit 

 eprouve plufieurs fois que les fucres d'Orieans teignoient en verd la 

 teinture de violerte. 



Enfin , M. JoflTe, qui a fait un fi beau travail fur le lait & le fucre de 

 lait , m'a affure qu'il avoit eu des quantites confiderables de firop de 

 violette perdues par la couleur verdacre que leur donnoit le fucre raffine 

 avec I'eau de chaux. 



Plufieurs de ces Pharmaciens m'ont alTure qu'ils avoient reconnu que 

 les acides diffipoienc cette coukuc & r^tabliflbient le bleu natuiel de4 



