382 OBSERVATIONS SVR LA PRYSIQVE, 



Ce rapprochement prouve que les fubftances tenues en diilolution par 

 Teau ne torment environ que Iti cent-cinquante-fixieme pattie tie ion 

 poids. 



Nos deux merhodes nous one done egaiement afTure que les differens 

 fucs eaftriques de bocuf que nous avons mis en experience, contieiinenr 

 abfolument les mcmes principes, niais qu'ils diiferent par les propor- 

 tions de ces mcmes principes ; nous n'avons egalement pu y decouvri-t 

 d'autre acide que celui du phofphore. Cn efFet , s'il en eilt exide un 

 autre, la chaux auroit forme avec lui un fel foluble ou infolublej &C 

 nous aurions du trouver le fel neutre qui en leroit refulte 011 dans le 

 precipice qu'y fait I'eau de cUaux , ou dans la liqueur; mais d'un cote , 

 le precipire n'a donne par Tanalyfe la plus foignce que de I'acide phof- 

 phorique, de la chaux &: un peu de macicte coloranre lympliatique, & de 

 i'autre, de quelque maniere que nous I'ayons examine, il ne s'eft prefente 

 aucune trace de chaux. 



Quant aux eflais tentes fur le fuc gaftrique des moutons , nous dirons 

 analyciqueinent , 1°. que la caillerte d'un mouton contient depuis 5" 

 jufqu'a 8 onces de fuc gaftrique pur , qu'il eft vifqueux , d'une couleur 

 verte plus ou moins foncee, & plus difpofe a la putrefaction que ceux 

 de bocjf& de veau ; 2°. qu'on peut en feparer la lymphe par la chaleur, de 

 la meme maniere que celle du bosuf; 3". que rammoniaque (alkali volat'd) 

 y demontre la preience du phofphate calcaire ; 4.". que le fel ammoniaque 

 & la refine y fontrendus fenfibles parle moyen de I'efprit-de-vin ; 5"°. que 

 la chaux par le poids du precipire qu'elle donne, indique celui de I'acide 

 phofphorique libre qui peut exiftir dans chaque livredefuc gaftrique ; 

 6°. eniin , que nous avons deniontre I'exillence du fel matin j les pro- 

 portions exaifles de chacun de ces principes font done : 



De lymphe ^4-gf' acide phofphorique . . . lOgf« 



phofphate calcaire ... 10 fel marin I gros iS 



muriate ammoniacai I gros 20 extrait 2 



refine 10 eau . . . . ly onces 5^ gros 62 



Total c . I livre. 



II refulte de ces experiences que les fucs gaftriques de bc?iif & de 

 mouton font de la menie nature avec des dofes difFerenres dans les 

 principes qui les conftituent, que ceux de mouton font beaucoup plus 

 difpofes a fubir la fermentation purride que ceux des boeufs , parce qu'ils 

 contiennent une plus grande quantire de ferum & d'exrrair, que I'eau des 

 lues gaftriques de mouton nouvellement diftiilee a une odeur fade qui 

 ne tarde pas a devenir fetide , Si depnfe a la longue des flocons qui 

 relTemblent en quelque forte au vegecal criptogame connu foiis le noni 

 de mupor blanc. 



