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10 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
Puifque dans ces expériences l’acide du rartre & l'acide du fucre fe 
convertiflent en vinaigre tous les deux , il en réfulre que l'acide du tartre, 
l'acide du fucre & l'acide du vinaigre font des modifications de l'acide 
dont nous venons de parler , dont la différence confifte dans le plus ou 
moins de matière inflammable qu'ils contiennent, On peut en conclure 
que l'acide du vinaigre eft l'acide végétal le plus pur, & l'acide fonda- 
mental de ce règne. Il s'enfuit encore que l'acide du tartre , l'acide du 
fucre & l'acide du vinaigre contiennent moins de matière inflammable , 
dans l'ordre que je les ai énoncés. 
12°, Si on dittille l'efprit-de-vin avec l'acide vitriolique , fur de la man- 
ganèfe , on peut le décompofer en acide du vinaigre , & matière 
inflammable, | 
Peut-anjdonner de plus fortes preuves contre l’hypothèfe de M. Wiegleb? 
Ne füuit-il pas clairement de mes expériences , que lefprir-de-vin contient 
un acide, que cet acide peut être retiré fous la forme d'acide du tartre, 
d'acide du fucre , & enfin d'acide du vinaigre , fuivant le der du 
Chimifter 
M. Wiegleb appuie fon hypothèfe de la formation de l’acide du fucre, 
par la combinaifon de l’acide nitreux avec la matière inflammable ; fur 
une autre hypothèfe, que l’efprit-de-vin ne contient pas d'acide, parce 
queM. Weftendorf prétend n'avoir retiré de l'efprit-de-vin , que de l’huile 
& de l'eau. Je puis cependant certifier avec vérité , que j'ai diftillé 30 fois 
de fuite le même efprit-de-vin , fans avoir obtenu une goutte d'huile, 
mais feulément un peu d'eau acidulée , une fubftance en flacons blancs, 
& le refte étoit de l'efprit-de-vin , qui vraifemblablement reftera inal- 
térable, 
13°. Sion recohobe 20 fois le même efprit-de-vin , fur de l’alkali 
cauftique, on le convertit totalement en vinaigre & eau. 
Il n’eft pas néceflaire de plus de preuves , pour démontrer parfaitement 
les deux hypothèfes que je viens d'établir. J'efpère qu’elles feront démon- 
trées encore plus amplement , lorfque les chimiftes auxquels j'en foumets 
l'examen, pourfuivront ces expériences; ils aflureront alors les fondements 
que j'ai pofés. S'il falloit m’appuyer fur des autorités , je pourrois me 
fervir du traité des affinités de Bergmann, mais j'aime mieux ne citer 
pour preuves que mes expériences. La nature décide la caufe en faveur 
de Bergmann , en nous donnant dans le fel acide de l’alléluya , l'acide 
du fucre tout formé. M. Schéele l'a faic voir ainfi que je l'ai appris de 
M. Crell , mais il y a deux ans que j'ai fait la même découverte. On 
peut s’en aflurer en lifant la dixième partie du traité de mes découvertes, 
à la page 85, où je dis pofitivement qu'il n’y a pas de différence entre 
‘le fe! d'ofeille & l'acide du fucre. 
14°. Pour s'en convaincre , qu’on verfe goutte'à goutte du fel de tartre 
dans une diflolution faturée d’acide du fucre , il fe forme un précipité 
is à 
