399 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
femblable à l'air phlogiflique , tantôt pur , tantôt mêlé à du gaz nitreux 
ou à du gaz inflammable, & toujours à un peu d'air fixe ; mais ce célèbre 
Phyfcien a négligé d'obferver les époqués de ces différens produits; il me 
paroît qu'il a quelquefois employé une chaleur capable de décompofer 
l'acide faccharin dont il ne fait pas mention, & même les fubftances 
animales qu'il a miles en expérience, qu'il n’a point diftingué la partie 
gazeufe qui pouvoit être dégagée des fubftances animales, de celle qui 
pouvoit être due à l'acide nitreux , & qu'il n’a point foupçonné que la 
moffete püt exifter dans les fubftances animales, avant qu'elles euflent 
éprouvé l’action de l'acide nitreux. ÿ 
J'ai mis une once de foie avec fix onces d’acide nitreux concentré & 
dégazé , le thermomètre étant + 18 degrés; il s’en eft dégagé fans feu 
près de cent vingt mefures de gaz, dont une très- petite partie éroit de l'air 
fixe, tout le refte écoit de la moffete, ainfi que je m'en fuis afluré en 
foumettant à l'électricité un mêlange de ce gaz & d'air vital dans les 
proportions indiquées par M. Cavendish. 
Il n’y a point encore à cette époque d'acide faccharin de formé-dans la 
liqueur, quoique la diflolutien de la [vie foit complète, excepté une partie 
grafle qui fe fépare. 
Si on expofe cette diflolutien à une petite chaleur, il s’en dégage autant 
de gaz nitreux que fi l'acide agifloit fur une fubftance végétale telle que 
le fucre , & c’eft alors que l'acide faccharin fe forme. 
Différentes fubftances animales m'ont préfenté les mêmes phénomènes; 
mais j’entends par fubftances animales toutes celles qui donnent de 
l'alkali volatil à la diftillation. Ainfi j'ai retiré la moflete de la partie 
glutineufe du froment, de la femence du fénapis nigra de Linnée, & de 
la fécule verte qu’on retire par l'ébullition des fucs de plantes, & dont 
j'avois féparé la plus grade portion de la partie colorante par le moyen 
-de l’efprit-de-vin. M. de Fourcroy a obfervé que la partie fibreufe du fang 
donnoit plus de moffete que les autres fubftances animales , & qu'on n'en 
retiroit plus des fubftances qui avoient fubi la putréfaction , ( Elém. de 
Chym. 10, Difc. prélim. ) 
Mais les fubftances végétales traitées avec l'acide nitreux commencent 
toujours par donner du gaz nitreux mêlé à une portion plus ou moins 
grande d’air fixe, & même elles ne donnent que ces deux efpèces de gaz, 
fi on emploie un foible degré de chaleur. 
La moffete qu'on retire des fubftances animales ne peut provenir de 
l’acide nitreux , puifque la décompofition de l'acide nitreux ne commence 
qu'après le dégagement de la moffere, & qu'on en retire autant de gaz 
nitreux que s'il agifloit fur-une fubftance végétale, pendant que fon aie 
vital forme de acide faccharin & de l’acide malufen en fe combinantavec 
un principe huileux; mais fi la moffete provenoit de la décompofition de 
Facide nitreux, on ne retireroit plus de gaz nitreux , ou du moins on n'en 
