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SUR L'HIST: NATURELLE ET LES ARTS. 39 
par lefquelles nous avons déterminé les rapports du fer, de l'acier & de 
la fonte; car la différence de la quantité de gaz inflammable qu'on 
retire du fer & de l'acier, dépend principalement de ce que le gaz 
inflammable, obtenu de l'acier, a perdu de fon volume en diffolvant 
une partie du charbon de fà plombagine. ( Journal de Phyfique, 
Septembre & Otobre 1786.) 
Comme dans les expériences dont je viens de parler, le gaz retiré 
des fubftances animales ne m’a pas donné plus de réfidu que celui 
qui eft reciré des fubftances végétales, j'en conclus que la moffète des 
premières eft entrée dans la compofition de l’alkali volatil. C’eft donc 
à la moffere que les fubftances animales contiennent , qu’elles doivent 
la propriété diftinctive de donner de l’alkali volatil ; & celui qu’on re- 
tire en plus ou moins grande quantité de la diftillation de la plupart 
des fubftances végétales eft dû, ou à la partie glutineufe , ou à une 
partie analogue qui fe trouve prefque coujours confondue avec la partie 
végétale, 
Toutes les fois donc qu’on obient de l’alkali volatil d’une fubftance, 
on peut en conclure qu’elle contenoit de la moffete, & toutes les fois 
qu'une fubftance donne de la moffète, on peut la regarder comme 
propre à former de l’alkali volatil dans les circonftances conve- 
nables. 
Mais pour que la moffete forme de l'alkali volatil, il faut qu’elle 
fe combine avec le gaz inflammable, ce gaz peut être fourni 
par l'huile qui fe trouve toujours en quantité confidérable dans les 
fubftances animales, ou bien il peut venir de la décompoñition de 
l'eau. 
La moffete fert encore à expliquer pourquoi les fubftances animales 
font fujettes à la putréfaétion & forment de l’alkali volatil, pendant 
que les fübftances végétales produifent de l’efprit ardent, lorfqu'elles fe 
trouvent dans des circonftances favorables; dans Les premières, le gaz 
inflammable fe combine avec la moffeté, & dans les dernières il fe 
combine!avec la partie fucrée & une huile végétale, ainfi que je cro's 
l'avoir prouvé dans un autre mémoire préfenté à l’Academie en 
1785. 
D’autres expériences m'ont prouvé que toutes les fubftances d’une 
nature animale, excepté peut-être une feule, dont J'aurai occa- 
fion de parler bientôt , contiennent de l'acide phofphorique qu'on 
retrouve combiné avec de la terre calcaire dans les charbons de ces 
fubftances. 
On trouve auffi l'acide phofphorique combiné avec une portion de 
terre calcaire dans le réfidu de la diffolution des fubftances animales 
par l'acide nitreux. 
Le charbon des fubftances animales eft une fubftance rrès-compo- 
Tome XXIX , Part, II, 1786. NOVEMBRE. D d d 
