50 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 

 I'acicle nirreux , fk: Ton n'en trouve plus aucun indice , ni dans la maticre 

 qui relle dans la cornue , ni dans I'acide qui paffe dans le lecipient : Jes 

 fdbftances aniniales , au contraire, donnent toujours la maticre gralTe dont 

 j'ai parle , & donr on a quelquefois de la peine a debarraffer I'acide 

 faccarin : on trouve cette maticre grafTe combiiitfe en partie avec I'acide 

 nitreux qui paffe dar.s le recipient , car cer acide a iine couleur jaunirre 

 qui ne lui ell pas naturelle ; il a ur.e odeur defagreable , propre a riuii'e 

 animale ; fi on le fature avec un alkali, il fe forme a la furface une 

 pellicule grade, & il fe depofe peu-a-peu au fond du vafe une plus grande 

 quantire de graiire; malgrecela, la liqueur faline fait voir par fa couleur, 

 S>: par I'odeur qu'elle conferve, qu'elle continue de tenir une porrion 

 de cette huile en diirolurion. 



fc'huile eft non-feulenient plus abondante dans les fubftances animales 

 que dans les vegetak's , niais elle paroit avoir un caracftcre trcs-difFerent ; 

 on fait qu'en la decompofant par la diftillation , elle donne une liqueur 

 alkaline, au lieu que Its iiuiles vegerales donnent une liqueur acide. 



Je ne parle que de I'huile qui entre dans la conibinaifon des fubflances , 

 foit animales, foit vegerales, & non point de celle qui efl epanchee fur le 

 tiffu des plantes emullives, ainfi que dans le tifTu grailTeux : on fait que 

 celle qui eft dans le tiifu grailfeux , n'a pas encore pris le caraiTlere de 

 1 huile veritablement animale, puifqu'elle donne une liqueur acide comme 

 le.s huiles vegetales , lorfqu'on les decompofe par la diftillation. 



l.a parrie amilacee & la partie glutineufe de la tarine , ni'ont donne 

 1 une &: I'autre beaucoup d'acide faccarin , mais avec la difference qui 

 diftingue les fubftances animales des fubftances vegetales. 



II paroit done refulter de mes experiences, que ce principe huileux 

 conftitue une des principales differences qui fe trouve entre les fubftances 

 vegetales, & les fubftances animales : I'autre principe qui eft combine 

 avec I'huile, & que j'en retire fous la forme d'acide faccarin , eft le 

 meme dans Tune & I'autre efpcce de fubftances , puifqu'il donne le 

 meme refultar. 



On ne pent pas regarder I'acide faccarin , comme une fimple modifica- 

 tion de I'acide nitreux ; i°. I'acide faccarin a des proprietes chimiques 

 tout-a-fait difFerentes de celles de I'acide nitreux. 2". II donne d'autres 

 jirincipes dans fa decompofirion. 3°. On le retire en proportions tres- 

 difFerentes , des diiferentes fubftances ;il paroit qu'il fauc regarder cet 

 acide dans les fublfances, foit vegerales, foit animales, comme I'acide 

 arfenical , I'acide vitriolique , & I'acide phofphorique dans I'arfenic , le 

 foufre & le phofphore ; & que I'acide nitreux influe fur la nouvelle 

 forme qu'il prend , de la meme manicre que fur ces dernieres fubftances, 

 lorfqu'il les convertit en acides : nous aurons occafion de nous expliquet 

 fur cet objet dans d'autres Memoires. 



La bafe de I'acide faccarin eft done commune aux fubftances vegetales 



