SUR VHIST. NATURELLE ET LES ARTS. ^g 

 dilTout entieremenc dans la liqueur , quoiqu'on I'afFoiblifle de beaucoup 

 tl'eau , & qui pafTc avec elle par le fiicte. 



Pour obferver cecce grailFe , il ne faut pas diftiller fur la foie une 

 quantite d'acide nitreux qui foit fuffifante pour obrenir I'acide faccarin 

 dans un ecar de purete , car i'acide nitreux i'entraine avec lui dans la 

 diftillation , il en furnage alors une partie , mais la plus grande partie 

 fe combine avec lui, conime on le verra dans la fuire de ce Memoire. 



J'ai foumis a la meme experience , de la laine , une peau preparee & des 

 tendons; la laine eft de toures les fubftances animales que j'ai eprouvees 

 celle qui m'a donne la plus grande quantite d'acide faccarin ; de lix gros, 

 j'eti ai retire trois gros & quatre grains, pendant que M. Bergman n'en 

 a retire qu'une partie fur trois parties de fucre , qui eft la fubftance 

 vegetale qui lui en a le plus donne ; la peau en a aulli beaucoup donn^ ; 

 les tendons un peu moins ; la quantite de la graiffe a ere a-peu-pres 

 egale dans ces difFerentes epreuves : les cheveux m'ont donne beaucoup 

 de graiffe &c d'acide faccarin. 



Jai traite de la meme maniere une partie mufculeufe , aurant privee de 

 graiffe qu'il m'etoit poflible , &c que j'avois tenue long-tems en digeflion 

 avec une grande quantite d'eau pour en feparer la partie gelatineufe ; 

 mais il s'en eft fepare beaucoup de graiffe , & je n'ai pu faire cryftallifer 

 regulierenient la petite portion d'acide, paree que je n'ai pu la feparer 

 afiez de la matiere graffe ; la gelee m'a donne tres - peu de graiife &c 

 extremement peu d'acide. 



J'ai retire du coagulum du fang beaucoup d'acide & une quantite affez 

 confiderable de graiffe ; mais la partie albumineufe de la ferofite du fang, 

 coagulee par rebuUition , m'a prefente les memes caraclcres que la 

 gelee. 



Le blanc d'oeuf, durci par rebullition , & traite avec I'acide nitreux , 

 s'eft promptement diffous , il a donne beaucoup de vapeurs rouges , une 

 quantite mediocre de graiffe, 6i une quantite affez conlidt'rable d'acide 

 faccarin. 



Le jaune d'oeuf contient une huile qui a toutes les proprietes des huiles 

 vegetales par expreflion ; apres I'avoir prive, autant que j'ai pu , de cette 

 huile , je I'ai diftille avec I'acide nitreux , il a donne promptement une 

 quantite affez conliderable d'huilequi nageoirfur I'acide nitreux .pendant 

 qu'il etoit chaud , Sc qui s'eft ligee en refroidiffant ; elle etoit jaune, & 

 paroiffoit etre encore une portion de I'huile vegetale de I'asuf , je I'ai 

 feparee, apres quoi j'ai continue la diftillation jufqu'au point convenable; 

 il s'eft fige beaucoup de graiffe , &C je n'ai retire que peu de fel acide , de 

 forte, qu'excepte I'huile vegetale, le jaune d'oeuf donne dans cette 

 analyfe, les nicmes produits que les hbres mufculeufes. 



Quoiqu'on ne puiffe dourer que les fubftances vegetales ne contiennent 

 de I'huile dans leur mixtion , elle eft abfolument d^truite par faction de 

 Tome XXFU, Pan, II, 178;. AOUST. iM 



