SUR VBIST. NATURE LLE ET LES ARTS. 257 



EX-TRAIT D'UNE LETTRE 



D E M. C R E L L, 



A M. D'A R CE T, 



De tAcademie des Sciences. 



J_iES Cliimiftes fe font toujours beaucoup occupes a rechercher la 

 nature des acides vegetaux. Ce feroit fans doute une decouverte bien 

 interefTanre de pouvoir en alllgner les principes. Je crois ecre en etat de 

 prouver que rous les acides vegetaux peuvent fe converrir en un feul ; que 

 cet acide primitif eft contenu dans I'efprit-de-vin le plus pur. En voila 

 le'! preuves. 



1°. Si on fait bouillir le refidii de I'efprit de nitre dulcifie avec beaucoup 

 d'acide nirreux , en ayant foin d'adapter des vaiffeaux pour en concentrer 

 la vapeur: qu'on fature avec de ralkali ce qui aura paiTe dans la diftilla- 

 tion , on obtient du nitre & de la terie foliee de tartre. Si on en fepare 

 la derniere par J efpric-de-vin , on en peuc retiret du vinaigre par le 

 precede ordinaire. 



2°. Si on tait bouillir derechef le refidu avec I'acide nitreux, on obtient 

 les mimes produits. Plus on repete cette operation , moins on obtient de 

 I'acide du lucre ; &C meme a la fin on ne trouve plus aucun indice d'acide 

 du fucre. 



3°. Si on fait bouillir I'acide du fucre pur deja tour forme avec douze 

 a quatorze parties d'acide nitreux, le premier difparoit. On trouve dans 

 le recipient de I'acide nitreux phlogiftique,du vinaigre, de I'acide crayeux , 

 de lair phlogiftique, & dans la retorte un peu de rerre calcaire. 



,j°. Si on fait bouillir I'acide du fucre avec fix parties d'acide vitriolique, 

 on trouve du vinaigre , de I'acide vitriolique phlogiftique , de I'acide 

 <;rayeux , & dans la retorte de I'acide vitriolique tres-pur. 



j". En faturant le relidu de I'efprit de nitre dulcifie avec la craie , on 

 obtient un fel indiffohible qui, traite avec i'acide vitriolique, donne un 

 vrai acide de tartre. Car il donne avec I'alkali du tartre de la creme de 

 tartre. 



6°. En evaporanr le fiuidedont on a fepare la felenire tartareufe ^ on 

 obtient une maticre noirarre qui a la diftillation donne un acide du 

 Tartre empyreumatique & un charbon fpongieux. II s'enfnit que I'efprir- 

 de-vin eft compofe d'acide du tartre, d'eau , & de phlogiftique, q\rainli 

 I'cfprit-de-vin eft un acide dulcifie naturel , que I'acide du uitre nicle 

 Tome XXFIL Part. II, 1785-. OCTOBRE. Pp 



