172 OBSERVATIONS SUR LA PHVSIQl/E, 



en le tirant des cadavres. Ce fiic eft compofe d'une humeur aqueufe , abon* 

 dante , d'une fubftance animale , & d'un peu de fel ir.arin. 



Le flic gartriqus dss animaiix herbivores non ruininans , comme celui 

 des Ijpins & des cochons , parok acide : on y decouvre encore de I'eau , 

 line fubftai ce animalc, & un peu de fel inarin. \ 



le fuc gaftriquc des animaux herbivores ruminans eft compofe des 

 mcmes principes , fi Ton excepte line portion de lel amnioniacal qu'on 

 trouve dans ce dt-rnier, & que )e crois rigoureufement acide. Quoique 

 j'aye trouve Ics fucs gaftriques des biebis , moutons , chcvres , veaux her- 

 bivores, depuis loiig-remps tire de I'animal vivant ou mourant, tres- 

 Touvent alkalin au point de faire efFervefcence avec les acides d'une ma- 

 niere feiifible , je crois cependant cet alkali etranger au fuc gaftrique, 

 & le refultatdeJa putrefadlion des hetbes qui fejournent long-temps dans 

 I'eftomac de ces animaux. Voici les fondemens de men ophiion ; i", on 

 trouve le fuc gaftrique de ces animaux tres-fouvent acide; 2°. il eft 

 toujours acide dans les veaux qui tetent ou qui ne font herbivores que 

 depuis Quelque temps ; il eft meme acide dans les veaux plus gros , Sc 

 dans les bosuts a jeun depuis long-temps, &c qui ont bien digere ; 3°. di- 

 verfes fortes d'hetbcs fraiches , triturees & mifes en digeftion dans I'eau 

 pure ou falee a un degre de chaleur entre 2J° & 30° du thermometre de 

 Reaumur, pafscrent au bout de quelques jours a falkalinite, fans avoir 

 donne aucune trace d'acide; 4°. en faifant ces experiences avec les mernes 

 herbes plongees dans le fuc gaftrique des ruminans , foit acide , foit 

 alkalin , le fuc acide eft devenu alkalin au boutde quatre jours ,&rautre 

 faifoit une plus grande efi^ervefcence avec les acides; 5°. dans les mou- 

 lons laifTes a jeun pendant plulieurs jours , le fuc gaftrique s'eft trouve 

 acide. 



§. V. Examen des diffJrens fucs gaflrlques par la vole seche. L'examen 

 des fucs gaftriques par la vole seche confirme celui qui a ere fait par la 

 voie humide. 



Les produits de la diftillation du fuc gaftrique des carnivores , furent 

 beaucoup d'eau, un acide, quelques gouites d'une huile gralTe & acre, 

 adherente au col de la cornue avec une fubftance faline qui donne une 

 odeur d'alkali volatil lixiviel , lorfqu'il eft traite avec I'alkali du tartre ou 

 la chaux vive. Le caput moriuum , filtre & evapore, fournit des criftaux 

 de fel maiin. Si Ton briile ce qui eft refte fur le filtre , & qu'on le phlo- 

 giftique pour y chercher du fer , on y trouve une pure terre cal- 

 caire. 



Le fuc gaftrique des animaux omnivores, entre lefquels il faut compter celui 

 dei'homme, donna d'abord , par la diftillation, une eauqui devenoitquel- 

 quefois alkaline ;ce qui etoit peut-etre I'effer de I'alterationdufuc , puifque, 

 dans tons les cas ou j'etoisaffure que le fuc gaftrique etoit pur & frais, j'eus 

 SDujours une eau infipide. Aprcs le flegme , on obtenoit un peu d'huiie 



