SVR L'HTST. NATURELLE FT LES ARTS. 517 

 cun des difierens arts : mais on verra que, par differens precedes, on 

 peut en retirer des boiflbns utiles ; que foumis au travail du BoiiiUeur, 

 au BrafTcur , du Vinaigrier , on peut en obrenir des boiirons analogues 

 a I'eau - de- vie , a la biere & au vinaigre , & qu'il fourniroit audi 

 de la dreche,au(li facile a preparer que celle de I'or^e, & dont la 

 Guienne pourruic tirer parti pour la confervation de fes Mate- 

 lots. On le verra, fous le rapport de la nourriture, meriter, par plu- 

 fieurs confiderations , d'etre (ubftitue a I'avoine & au farrazin , dans 

 les difFerens ufages que I'on fait de ces graminees; ofFrir a l.'homme, 

 dans I'etat de nialadie , des reffources propres a remplir les niemes in- 

 dications que les gruaux , & remplacer meme avec avantage les ferrou- 

 Jes ; chez un Vermicellier intelligent , prefenter un bon vermicelli ; 

 chez le Boulanger, ofFrir encore, pour approvifionner les bariniens, 

 dans les tenis 011 les bleds feroient chers, du bifcuit qui auroit les ca- 

 raderes generaux du bifcuit ordinaire, & qui feroit peut-etre capable 

 de braver egalement les influences de la met & les voyages de lone 

 cours(ij,On verra ce bifcuit de mais , reduit en poudre alimenraire, 

 menager d'avance des reffources utiles centre les luites de la flerilite, 

 & conrre les malheurs de la difette. 



A la fuite de ces derails enfin , fe prefenteront a cette portion d'hom- 

 mes qui s'alimentent de pain de mats , ces precedes , pour en perfec- 

 tionner la fabrication dont AI. Parmentier , fenfible a leurs befoins Si 

 a leurs vccux , leur a particulierement confacre le travail. 



Cell ainfi que I'Academie, en reunilFant ces deux ouvrages , aura 

 la ratisfa<5):ion de prefenter dans leur enfemble, a fes concitoyens, un 

 Traite prefque complet fur le ma'is , & de les niettre a meme, ou de 

 mieux fentir route I'utilite de certe plante , & les avantages de fa cul- 

 ture, ou de s'occuper de nouvelles recherches , pour en etendre ou 

 perfedionner les rellources. 



II. Quant a la queftion concernant le lecli ■mincllo, I'Academie n'ayant 

 lecu , depuis le premier concours , aucun ouvrage qui ait pu la fdtis- 

 faire , elle a abandonne ce fujet ; & le prix extraordinaire qui lui avoit ete 

 deftine , a ete retire. 



Elle propofe pour le Prix qu'elle aura a diftribuer en lySiJ, la Quef- 

 tion fuivanre : Exi(le-t-il entre les vcgetaux & les mineraux , une ana- 

 logie jenfible , & telle que par Vinfpeciion feule des planies qui croif- 

 Jem naturellement dans un terrcin , on puijfe reconnoitre , fait la qua- 

 lite des terres , fo'it les efpeces de mineraux quil peut renfermert 



Elle previent ceux qui voudront traiter ce fujet , que fans rejeter abfo- 

 lument les theories generales , elle accueillera avec plus d'interet les 



(i) M. Parmentier ayant envoye des efTais de ce bifcuit a TAcadcmie, elle a cru 

 devoir les foumettre a cette epreuve , & elle en attend le retour. 



