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ture;mais Ton doit boire alors beaiicoiip plus. Qu'on premie garde ce- 

 pendant de ne pas avaler avec crop d'avidite les boilions a ii glace. II eft 

 plus fain deles conferver quelqiie temps dans la bouche , pour ju'elles 

 contta(5tenc une chaleur douce. En efFct, les liqueurs trop ttaiches o;cnc 

 tout d'un coup aux parties internes kur chaleur naturclle ; elles iirir.'iiC 

 les fibres , refferrent les pores, & reireciffent les vailfeaux : de la Its Ipaf- 

 mes, lescoliques, les diarrhecs, les obftrudions , les fquinancies , l?s in- 

 flammations &: les pleurelies , malidies que I'evperier.ce de tous les jours 

 nous fait connoirre, Ceux qui, apres avoir daiife long-temps, ou s'etre 

 adonne a quelque autre excrcice violent, encore touttrempe"; de fueur, ava- 

 lent avec avidite & d'un trait , des rafraichilfeniens a la glace , y (oi.t plus 

 expofes. Le printemps fi I'automne lienne^.t le milieu entre I'hiver Sc 

 I'ete. La nourriture doit done fairs la meme graddtjon , augnicnter 8c 

 diminuer, felon que ces deux faifons s'eioignent ou s'approchcnt de 1 hiver 

 ou de I'ete. 



X. Enfin I'habifude , que I'onappelle une feconde nature , doit encore 

 Jnfluer beaucoup dansl'ufage des aliniens. 11 n'exifte que trop d'exemples de 

 gens qui ont peri malhcureuicment , pour avoir voulu y renoncer tout 

 d'un coup. 11 eft cependant des ciiconftances on il faut neceflairenient 

 s'en ecarter. Dans les maladies, par exempie, que des alimens auxquels 

 on eft accoutume , peuvtnt entretenit &: augmenter; dans certain age, ou 

 1 eftomac ne peut plus recuire , comnie dans la jeunelTe, des nourritures 

 difficiles a digerer. Si done quelque caufe que ce fuit nous oblige d'aug- 

 menter ou de diminuer la quantite des alimens, ou meme de changer ab- 

 folument de maniere de vivre , il faut le faire petit a petit & par gradarion. 

 C'eft ce qu'Hippocrate a trcs-bien demonrre , Aphor. J i , fed. 2. II eft 

 dangereux, dit-il, de rendre ou de prendre, de s'echaufTer ou de fe re- 

 froidir beaucoup & tout a coup, ou enfin, par quelque caufe que ce foit , 

 de donner au corps une fecoulle violente ; car tout ce qui eft extreme eft 

 contraire .i la Nature; ce qui fc fait par gradation lui eft falutaire , foit 

 •que Ton palle d'un endroit ou d'unechofe a une autre. 



Jen'ai parle dans ce Memoireque desinconveniens prlncipaux qui reful- 

 tent desalimens : il en eft beaucoup d'autres , mais qui , comme I'a obferve 

 Gaubius, dependentd'autres chofesqui ne font pasnaturelles. II eft beaucoup 

 dechofes ,dit-il , dont le^ hommes font ufage pout boire & pour manger, 8£ 

 qui font particulieres , infnlires , crues , mal-laines, corronipues , intcdes, 

 vermineufes , &c qui ne devroient jamais fervir de nourriture. Chacun de 

 ces alimens produit des efFets nuifibles qui lui font propres &: perfonnels; 

 les uns, c'eft la misere qui les force d'ufetde ces fortes de nourritures ; les 

 autres , c'eft un gout que la grolT-'flTe ou la maladie ont deprave ; ceux -ci , 

 c'eft le luxe ou I'avarice , quelquefois un choix imprudent, ou le defaut 

 dlefoin dans i'appret des alimens confcrves trop long-temps: le hafard 



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