SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 247 



Nourrice ,. les piecipitent dan"; le rorr.bcau : er.fin , les alimens or.t befoin 

 d'etre dt'la) es parla bciflon , fans quoi,d'une iubftance trop epaiffe pour 

 I'eftomac , ils fe digcrent tresdifficilemenr, ne peuvent s'evacuer que 

 long-temps aprcs & avec peine , & font pafler dans les inteftins une liqueur 

 tropchargee, qui epiiflit le chyle , & I't npeche de couler au travers des 

 vaifTeaux ladles : de h viennent Ks cbAf' ctio.-.. -"u mefentere & beaucoup 

 d'autres maladies doin parle Gaubius. i 



L'eau , la biere & le vin four les hpifTons dont on fait le plus d'ufage 

 en Europe. DifFerenres les unes des auiC"°s, leur qualire feule peut ccca- 

 fionner bien des maux ; leur quantite S. leur ufage o des bcures indues, 

 eft audi trcs-nuifible, L'eau de pluie, jar exemple , eft plus lourde, plus 

 pefante quecellede fontaine ; aufli po;jrra-t-elk fejoumer plus long-temps 

 dans les vifceres & caufet des obftiuiSlions. Des raifons phyuques de- 

 monrrent que l'eau des niarais & des etings eft la plus niauvaife de toutes , 

 & que la meilleure eft l'eau courante. 



II en eft de meme de la biire ; la meilleure tft celle qui fe fait avec 

 de I'orge , & que la fermentation epure. Celle 011 Ton emploie d'autres 

 grains , fur-tout 4:. ble , ^rant trop vifqueufe pour que le houblon s'y 

 amalgame parfaitement , difpofe aux obftrudions les liquides de notre 

 corps, Le vin eft aufii la caufe d'une infinite de rr/aladies, lorfqu'il n'eft 

 pas clair , repofe 5i d'un bon cru. Nouveau , il s'arrete long-temps dans 

 les premieres voies , il enfle & dilate les hypocondres , empcche de dor- 

 mir &c caufe la gravelle; doux comme le mufcat, il rend le ventre pa- 

 reffeux , & produit des obftrudions. Le vin qui renferme beaucoup d'air 

 fixe, comme le Champagne , eft trop echaufTant ; il donne des rapports, 

 & occafionne des fpafmes dans le bas- ventre & dans les inteftins. On re- 

 garde comme trcscontraire au genre nexveux les vins trop impregnes 

 de fumee de foufre. Enfin , celui qui tire fur I'aigre , &: que Ton rend 

 potable en y melant de la litharge & de la chaux de plomb , eft un poifon 

 mortel. Le foie de foufre & I'encre fympathique font des moyens surs de 

 decouvrirla fraude. 



ChapitrE il De la quantite des allmins. 



V. Quelque multiplies que foient les maux refultans de la qualite des 

 alimens, comme je viens de le demontrer , ils font cependant beaucoup 

 moindres lorfqu'on en ufe mode'rement ou en petite quantite, que lorf- 

 que Ton en mange avec exces. Les alimens en effet ptis avec fobriete fe 

 digetent aifement ; la quantite au contraire ne fait encore qu'ajouter aux 

 lavages caufes par Fa qualite, Celle-ci peut etre nuifible, 'parce qu'elle 

 eft trop ou pas alfez fuftifante. La trop grande quantite des alimens, en 

 dilatant le bas-ventre, lui enlcve les forces; elle ariete le cours & Tac- 

 tion des Cues qui fervent a la digeftion. La co dion des alimens ,mauvaife 



