Sl/R LHIST. NATURELLE ET LES ARTS. 353 

 Un ancien Oflicier de Cavalerie attiibue le deperiirement des chevaux 

 qui etoient en quattier dans la Biellifi , a la erudite de fes eaux. Je crois 

 qu'il s'cft trompe fur la caule. Depuis que quelques particuliers qui 

 eprouvoienc ks n-.emes inconveniens dans leur ptopres cluvaux , ont 

 change I'ufage du pays de baigner Iss pres dans routes les faifons ; depuis 

 qu'ils one adop(e la methode de fumer les pres tous les ans , ce qu'ils iie 

 faifoient point auparavant , & de ne les arrofer que dans le milieu de 

 I'ete , & jamais fans necellite , les chevaux qu'on nourrit dans la Biellife y 

 reuflident aulii bien que ceux qui font elcves dans les autres pro- 

 .vlnces. 



Pour bien connoitre la verite de ces propofitions , & pour en retirer 

 tout I'avantage poflible , il taut que le proprietaire fuive I'experience de 

 fes propres yeux, loin de s'en her aux pavfans , qui font tenaces dans leur 

 avis, & qui fe departent difficilenient de leurs piejuges. Ce n'eft qu'apres 

 une fuite de plufieurs annees de recoltes abondanres , & par la coniparai- 

 fon de la qualite & de la quantite de leurs foins avec ceiui des pres voi- 

 fins , arrofes felon I'ufage ancien , qu'ils conviennent de I'avantage des nou- 

 velles niethodcs auxquelles on les a concraints , & qu'ils font bien aifes de 

 les avoir adoptees. 



Quiconque pratiquera avec foin cette maniere de goiiverner fes pres , 

 trouvera encore que la chair des bcftiaux qui y feront eleves, fera d'une 

 meilleure qualite. C'eft une obfervation conftante parmi le^ Bouchers, 

 que la chair eft flcurie ( comme ils s'expriment ) , & la grailfe blanche, 

 quand les bceufs font engraiffes dans des pres fees ou arrcfes a propos ; 

 tandis que la chair eft d'un rouge noiratre , & la graiffe jaune , quand les 

 bcEufs font nourris dans des paturages ou il croit des herbes acres & ma- 

 recageufes. L'air cnvironnant deviendra fee & falubre , & on n'y verra 

 point , comme dans les pres arrofes felon I'ufage ordinaire , s'elever , 

 an lever & au coucher du foleil , de ces vapeurs qui refFemblent a 

 des brouillards: on ne s'y fentira point penetre julqu'aux entraiiles par un 

 air humide, qui, outre qu'il mouille les vetemens , fait ordinairemei t 

 eprouver un froid confiderable a route la perfonne. Si on ne fait les arrc- 

 femens qu'apres la moiffon, ou peu de jours auparavant, fatmofphcre 

 etant alors plus pure , les bles qu'on recokera dans les champs voifins 

 feront plus pefans , & donneront plus de tarine : on tera une epargne 

 d'eau qui pourra etre employee a un autre ufage : on n'aura plus a craindre 

 ces dangereufes infiltrations qui, portant au loin I'eau furabondante, 

 occafionnent des degats dans les campagnes , entrent dans les maifons , 

 croupiflent dans les caves , & fe commuiiiquant aux puits d'eau vivg , en 

 corrompentla falubrite. P.mr parer a ces inconvenient, plufieurs C^ra- 

 munautes ont fait a grand frai>; des foifes de circonvallation a q.eJqiie 

 diftance de leurs habitations , dont ils ti'ont pas retire rout le bon efTec 

 qu'ils en accenduien: , comme on peut le voir iiSantia,k Saint-Germain , 



