SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 295 



une operation urile a I'Agriculture ^ fur-tout dans Jes pays de vignoble; 

 niais on fera encore long temps dans ce pays-ci a s'en tenir a la vieille rou- 

 tine: on y eft toujours perfuade que plus le ferpennn fait de tours, & 

 plus I'eaudevie fe rafraichit; niais j'ai eprouve le contraire, quoique 

 mon nouveau ferpentin faffe un tout de inoins que les anciens ; ayanc 

 pouffe le feu a flamme ; I'eau-de-vie venant gros comnie le doigt , elle 

 etoit ftaiche comme I'eau de mon puits. II eft vrai que j'ai I'attention de 

 tenit toujours ma pipe fraiche , par la commodite que j'ai d'y envoyer 

 I'eau par une dalle qui part de mon puits avec des feaux. Je trouveque 

 ces feaux font aufll expeditifs qu'une pompe , parce qu'il n'eft qu'ay a 

 8 pieds de bas. Avant ce nouveau ferpentin , I'eaude-vie ne venoit pas 

 gros comme une plume, & fi I'on forcoitle feu, on la voyoit auftr-tot 

 fumer & devenir chaude, par confequent contradter un goiit de feu ca- 

 pable de la faire rebufer. Mon nouveau ferpentin me met a I'abri de ces 

 accidens, quoiqu'il ne foit pas parfaitement dans ks dimenfions indiquees 

 par notre excellent Chimifte. Voila I'hommage que je rends a fes rates 

 talens. 



Je fuis , &c. 



Au Groc , le 21 Mai 1784. 



L E T T R E 



A M. MONGEZ LE JEUNE, 



Sur un phenomene d'HlJloire-Naturelle } 

 Par M, D E F A Y, de la Societe Royale de Montpellier , &c. 



Monsieur, 



J'ai I'honneur de vous faire palTer une obfervation qui prouve com- 

 bien etoit fondee la conje>5ture de M. Mauduyt , relativement au moyen 

 de faire produire la perdrix dans I'etat de domefticite. Voici ce que ce 

 celebre Naturalifte dit dans le volume de I'Encyclopedie qui vient de 

 paroitre , au mot perdrix rouge. 



«< La perdrix rouge, de meme que la grife, ne produit pas dans i'etat 



