SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 297 



aucune alteration: mais comme il el} plus cher , il n'y a pas d'apparence 

 qu'on adopte cette methode , fuv-cout cpiand on connoitra celle q::i fuir , 

 & qui eft Ja plus facile de toutes. 



11 fuffit de Jeter le vinaigre dans une marnii:e bien ttamee , de le faire 

 bouillir fur un feu vif un quart de niinuK , & d'en rtmpiir enfuire des 

 bouteilles avec precaution. Si Ton penfoit que I'etan-age fut danj;eieux 

 pour la fante , on pourroit mettre le vinaigre dans unc ou plufieurs bou- 

 teilles , 5i placer ces bouteilles dans une chaudiere pleiiie d'eau fur le feu; 

 quand i'eau auroit bouilli un petit moment , on retirerqit les bou- 

 teilles. 



Le vinaigre ainfi cuit, fe conferve piufieurs annees fans fe troubler ni 

 fe corrompre, audi bien a I'air libre que dans des bouteilles a demi-pleines; 

 il remplaceroit avantageufement le vinaigre commun chez les Apothicaires, 

 pour les vinaigres compofes y qui deviennent bientot troubles , & perdent 

 par confequent tome leur acidite, a moins que i'on ne les prepare avec le 

 vinaigre diftille. 



S E C O N D,E L E T T R E 



D E M. M 1 C n A E L I S 

 A M. le Profefleur LI CHT ENBER GER ; 



Tradu'ui par M. E Y s E N , Mlnijln da Saint EvangiU a Niedirbronn, 



V O T R E Lettre m'a d'autant plus fatisfait , Monfieur , qu'elle repond 

 a toutes les vues que j'avois foigneufenientcacheesdans ma queftion pro- 

 pofee , pour ne rien obtenir , ni par anticipation , ni par adulation. 



Le batiment dont je vous donnois la defcription, fans le nommer , 

 n'cft autre que le TewpU des Juifs ^ qui exiftadepuis le temps de Salomon 

 jufqu'.i fa feconde deftruftion , I'an de J. C. 70 , efpace de lOo2 ans , 

 ou bien , en deduifant le temps qu'il fut detruit par Nabuchodonofor , du- 

 rant lequel il refta defert, toujours un efpace de plus de lOCO ans. Sa 

 (ituation I'expofoit aux orages , principalement a ceux qui venoient du 

 fud, de I'oueft & du nord a peu prcs de cette maniere. Vers le fud , la 

 montagne defcendoit par une pente tres-efcarpee dans une vallee pro- 

 fonde de .joo aunes jadaVques ( environ JOO pieds ), & ou elle etcit fou- 

 tenue par une muraille prefque perpendiculaire. Vers I'oueft & k nord fe 

 trouvoient des montagnes plus baffes , coupees par des vallees profondes 

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