4;8 OBSERVATIONS SVR LA PHYSIQUE, 



fucre fe conij-ortoit, loit >^ue |'employal]e pour diffolvant rcfpric-de-vin 

 le plus pur , ou I'eaii , etoit toujours la nieme. Je remarqiiai cependant, 

 que la diflolntion aqueufe de ce lucre qui avoit ete epaiflie a coii/iftancc 

 de lyrop, depofoit au bout de quelque tenis fur les parois du vafe , de 

 petites protuberances en torme de choux fleuis ; aprcs qiioi route la 

 diflolution fe coaguloit bientor en enritr , & ne pieienroit alors qu'une 

 maffe folide,5cche & blanche remplie de petites cavites, laquelle , 

 examinee au microfcope , ne paroit compofec que d'un aggrege de petites 

 aiguilles criftalJifees extrcmement fi.ies, & a peine vifibles a I'oeil nud. 



§. 6. 



Cep«ndant, quoique certe manicre de fe criftallifer diftingue le fucre 

 de miel fuffifamnient du fucre ordinaire , je foup^onnai d'abord que cette 

 difference n'etoit due qu'a la ptefence des parties h^terogenes dent il 

 n'etoit pas fuffifamnient depouille ; mais les experiences fuivantes prou- 

 veroiit a I'evidence , que ces deux fubftances differoient entr'elles pat des 

 propiietes tres-marquees. 



Premiere Experience. 



En ajoutant a la difTolution aqueufe du fucre de miel une certaine 

 quantite d'eau de chaux, cetre dilTolution acquierc a I'inftant une couleur 

 brune,de blanche 5c limpide qu'elle etoit auparavanr. 



Seconde Experience. 



La chaux vive , que j'ajourois a la difFolurion aqueufe du fucre de 

 miel, pendant qu'elle etoit fur le feu, produifoitaulli-ror une eiFervefcence 

 tres- forte, & le melange prend immediatenient apic' une couleur brune 

 prefque noire. En continuant i y ajourcr de la chaux jufqu'a ce que 

 I'efFervefcence eiif ctiTe, k fucre de miel fe trouva enticrement decom- 

 pofe , le melange devint entiercmcnr noir , exhala une fort mauvaife 

 odeur, dont la iaveur etoit nauleabonde. 



Troifieme Experience. 



La dlflblution noiiatre cont'ent une tres-grande quantite de chaux 

 vive , que Ton ne peut pte'cipiter, ni avec I'alkali aere, ni avec un alkali 

 parfaitement cauftique. 



Qiiatfleme Experience. 



En employant I'acide vitviolique pour precipiter cefte chaux ^ cette 

 derniere fe precipite alors fous la forme de gypfe; maisle reliant de cetre 

 liqueur noiratre continue de receler un acide tres-empyreumatique, qui 

 a beaucoup d'analogie avec I'acide malique de Schecle, 



