374 OBSERVATIONS SUR LA PHYSlQUEy 



ne s'attachit pas au fond de I'alambic ou elle bruleroir & donneroit 

 un gout de bviile a I'eau-de-vie. Sitoc que la matiere commen^oit a 

 bouillir, on levoit un peu la macl^ine , pour que Jes chaines ne tou- 

 chaflent pas le fond , &r on luctoit trcs-bien aurout de la barre de fer 

 qui traverfoit le chapitcau , i^i la diftiUacion commengoit. Les vapeurs fe 

 condenfoient dans un grand ferpentin detain de lyo picds de longueur, 

 20 pouces de diamcfre en liaut & 5" pouces en bas , & qui taifoic 

 quinze tours dans une grande cuve de bois qui contenoit environ 

 400 muids, &dans laquelle I'eau froide enrroic par le fond , &C d'ou I'eaU 

 chaude fortoit par le haur. La diilillation duroir leize heures. L'eau-de- 

 vie couloir dans un refcrvoir fous terre , d'ou elle etoit pompee dans un 

 alambic plus petir, ?c qui ne conrenoir qii'environ 47 muids, pour etre 

 diftillee pour la feconde fois. L'efprir qu'on en retiroir , erant niele avec 

 de I'eau , a I'aide ^\m yefe- li<jueiir dans la proportion de f6 mefures 

 d'efprit tres-redlifie fur 4 j. mefure^ d'eau , qui eft la proportion conforme 

 aux ordonnances , on en tiroit ordinairenicnt 16 muids d'eau-de-vie 

 prcte a vendre. On confommoit en tour enrre rrois & quarre voiei de 

 charbon de terre par jour, c'eft-a-dire, pour la fabrication de 16 muids 

 d'eau-de-vie. 



Avec le marc des grains Sc la liqueur qui refte dans I'alambic a p res la 

 premiere diftillarion , on engraiffe adfuellement dans certe maifon quarre 

 mille cochons en deux fois, c'eft-a-dire , deux mille a la fois, Si qui 

 au bout de fix mois font prets a etre vendus aux bouchers. 



Les diftillareurs payent leurs droits fur les liqueurs, qu'ils font diftiller, 

 c'eft-a-dre , fur la biere & pas fut I'eau-de-vie diftillee. Us payenc 

 •J fences par gallon ou a-peu-pres 3 fois ^ parpinrede biere, ce qui fait 

 environ 24 fois par pinte d'eau-de-vie, qu'ils vendentji fols,de forte 

 qu'ils n'ont pour eux que 7 fois par pinte. 



C'eft par un moulin a chevaux que routes les liqueurs font pompdes, 

 & elies paiTent toutes par des tuyaux de plomb. 



De cent livres de fucre on peut titer 27 pinres d'efprit tres-redlifi^. Unc 

 livre de fucre & quatre pintes d'eau font la meilleure proportion pour la 

 diftillarion. Dans une de ces fabriques on avoit une pompe a feu de la 

 nouvelle conftrudion de M. Boulton , qui ne confumoit que quatre 

 boilTeaux de charbon de terre , pendant quaere heures , pour clever 

 1203 muids d'eau a 3/ pieds de hauteur. 



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