3g2 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



pour oret les afperices qui acctocheroienc la foie , & feroient carter leJ 



Enfaite on dtcfTe Touverture en la frotrant fur une meule dc gres avec 

 du fable & de I'eau jufqu'a ce que les bords portent par-tour. 



Alors on fait un trou bien rond au fond du pot pour recevoir un 

 bouchon de liege (P/. //, fig. 3.) de groflcur ordinaire. Dansle milieu 

 ■de ce bouchon on met a frottement un peu fort un tube de verre 

 d'environ un pouce de longueur, & d'une ligne & demie de diametre. On 

 bouche par dehors I'ouverture de ce tube avec un petit bouchon de liege. 



D'une autre part on fait choix de couverclc de fayence du diametre du 

 pot. On ufe les bords comme on I'a fait a 1 egard du pot jufqu'a ce qu'il 

 Ibit bien dreffe, & qu'il s'applique bien immediatement fur les parois 

 du pot alTez pour ne laifFet couler ni eau ni cfprit-de vin. 



On difpofe de la meme manierc autant de pots & de couvercles qu'on 

 juge a propos. 



On peut en place de pot de gres , employer de grandes fontaines de 

 gres ; cela depend de la quantite de foie qu'on veut blanchit a la fois. 



On pofe les pots ou les fontaines fur une table forte dans laquelle on 

 a fait des ouvertures rondes pour laifler pafler au travers de fepaifleur de 

 la table le fond des vaifleaux. Les piedsde cette table doiventetre aflez 

 eleves pour pouvoir placer delFous I'ouverture un tonneau d'un quart 

 pour recevoir immediatement I'efprit-de-vin qui devra couler des pots 

 afin d'eviter les pertes pat les evaporations. 



Dans I'interieur du pot on met un petit couvercle de fayence , qui en 

 Templira tout le diametre, aBn que la foie qu'on devta mettre dans le pot 

 ne bouche pas I'ouvefture du tube. 



Remarques. 



Les vaifleaux de gres bien cuits font les feuls qui peuvent fervir a 

 cette operation ; mais ils ne durent pas long-terns. Ceux de terre cuite 

 par confequent doivent etre abfolument rejettes. 



Les grandes jatres de Provence ne valcnt abfolument rien. Elles font 

 penetrees & diflbutes pat I'acide marin ,en fort peu de terns, & laifTent 

 filtret beaucoup d'efprit-de-vin , environ quinze jours aptcs qu'on en a fait 

 Hfage. 



Blanchlment des Soles jaunes Jans les de'cruer. 



On met dans un pot de gres (fig. x ) difpofe comtne nous venons de !e 

 dire , fix livres de foie grefe jaune. On verfe par deflus quarante-huit 

 livres d'efprit-de-vin a 30 degr^s , qu'on a mele auparavant avec douzc 

 onces d'acide marin ttcs-pur, & abfolument exempt de toute prefence 

 d'acidc Bicreux.en donnant i^ ou ly degres a mon pefe-liqueur. On. 



