SVR VmST. TSK4TURELLE ET LES ARTS. 2?$ 



la duree, qu'elle ne cefTe jamais d'etre en fleurs Sc en fruits tant que fes 

 rameaux s'allongenr. 



On cuciiiera avec foin les fruits qui tomberoienr par trnp de matu- 

 rite. II en rclle qLie!ques-uns fur. k fijueltftte de la plante dans i'arrjcre- 

 faifan. Ces fruits font verds d'abord , lis jaunilTent , puis ils hrnniilent ou 

 noirciflenc graduellement de la bafe a la pointe; c'eft leur point de 

 matunte. Apres les avoir fait fecher en les etendant fur des planches ou 

 dans dcs tamis, on les ferrera dans un lieu fee , en les reniuant quelque- 

 fois pour les garantir de la vermoulure , qui pourtant ne penetre pas le 

 noyau. J'en ai feme qui avoitnt vieilli quatre ou cinq ans. 



Pour faire ufage de cette plante, en la tondanr on ne calTera point les 

 tiges & les branches, fi ce n'eft les extremites les plus tendres. II fuffira 

 de les depouiller de leurs feuilles , il en repouffera de nouvelles ^ (|ui 

 feront alors moins grandes Sc plus confufes, 



L'epinard d'E'hiopie peut etre employe a tous les ufages de la ciiifne 

 auxquels on fait fervir l'epinard ordinaire. II a I'avantage fur celui ci 

 d'etre plus doux , il eft plus aqueux ; j'en ai fait I'epreuve plufieuri; fois. 

 C'eft beaucoup pour une plante fuccedanee que d'en fuppleer une autre 

 par les memes qualites ; c'eft avoir une qualite de plus que dt' la fu'pafTer 

 en bonte. Celle-ci feroit preferee a l'epinard commun fi elle etoit aulTi 

 vulgaire. Peut-Srre aulTi que f)n titre de planre etrangcre pourra la mettre 

 en taveur chez les amateurs de jardinage. L'un de fes avantages fera tou- 

 jours d'occuper moins de terrein , en fourniffant la meme quantite de 

 feuilles. II n'eft pas meme necelTaire de la detruire comme quand le 

 jardmier coupe fans efpoir de repouffe l'epinard au collet. 



M. Forfter nous die que quoique les habitans de la Nouvelle Zelande 

 & ceux de file Tongarabu ne lalTent aucun ufa2;e du Teiragonia holimi- 

 folia, cependant cette plante merite d'etre mife au nombre des meilleures 

 oleracees , & ce qui le prouve , ajoute ce favant voyageur , c'eft que 

 lorfque nous etions de fejour dans ce port, I'irnmortel Cook avoic 

 ordonne qu'on en fit cuire chaque jour & qu'on en fervit aux matelots 

 a dejeuner & a diner. 



L'epinard d'Ethiopie naruralife dans nos jardins & dans les campagnes 

 ferviroit encore a engraifTer la volaille. J'en juge par le dega'- qu'en firtnt 

 degros canards niuets qu'on avoir laiffeserrans pendant qutlques jout'' dans 

 mon jardin Si qui diftinguerenr bientot cette planre fur tant d'aurres. 

 Ils depouillerenr de leurs feuilles celles que je livrai enfuite a leur vora- 

 cite. 11 taudroit en ce cas ne fervir aux oifeaux de la balTe-cour que des 

 plantes fraiches ou leur laifTer f equeter fur la place Ks ripoulfes , pace 

 que comrne la rerragone ef; gralfe Sc fucculenre, elle fe flerrir bientot 

 quand elle eft coupee , elle devient molaffe , de nicme que lo-fcji^'clle 

 manque d'eau , route la plante fe fane alors. Elle fe retablit dans fa 

 fraicheur Sc renair , pour ainfi dire, par rarrofem-nt, ou fi I'on rient les 

 Tome XXXF, Pjirc. II, i-j^^.OCTOBRE, Oo 



