1^6 CESERFATldNS SUR LA PHYSIQUE, 

 Snglcis dont j'ai deja parle. On mettra d'abord 1'cifeau fur Cod dos, aii- 

 dcilus d'une table en le difpofant fur du linge plie en plufieurs doubles : 

 on feparera les plumes de la poitrine & du ventre dans la direction du 

 fternum ou btechet, & on y fera ime petite incificn pour y inricduire le 

 bout d'un tuyau de plume. Cela fait on foufflcra forteiTient a travets ce 

 tuyau pour que la peau fe detache plus facilement de la chair, ou que du 

 moins le tiflu cellulaire intermediaire foit gonfie & rende plus aifee la 

 iepararion de la peau. Apics cette premiere operation on oteia le tuyau 

 & on conrinuera l'incifion en haut jufqu'au jabot & en bas vers le ventre 

 jufqu'a 1'anus. On tournera Ja peau ainii detachee des deux cores , &cn 

 aura foin duiant J'operation de netroyer les parties avec du coton ou ur,e 

 epocge afin que le plsmage ne foit poinr fali par le fang ou d'autres 

 hurrifcurs- Cela fait on paflera une brochette pointue a rravers la poitrine 

 & en enlevar.t ainfi l'oileau avec la main gauche on introduira avec la 

 droite une lame d'une forte paire de cifeaux le long de 1'os de la poi- 

 trine pour couper routes les parties charnues qu'or y rrcuve ; on en fera 

 de meme aux parties charnues du bas-ventre en prenant garde de ne point 

 ouviir les inteflins. On derachera enfuite ces derniers ainfi que les vifecres 

 abdeminaux , & on rettoyera cette cavire du farg & de I'humi lite en 

 def/echant le touc avec du coton , line eponge ou de la filalie. On ren- 

 verftra la peau du cou jufqu'a ce qu'on foit parvenu au dos du ctane,'ou, 

 on pratiquera une ouverture pourenlever le ceiveau avec des pincesjon 

 netroyera enfuite la meme cavire' avec du coton ou cU la filafle , on 

 pafftra enfuite aux ailes , donr Its parries offeufes doivent etre detach ees 

 oe la furface interne de la peau autanr qu : il fera poflible; on en enlevtra 

 les parties charnues, ou fi l'oileau eroir tres-petir,on febbtnera a quelques 

 incifions longitudinales. On procedera de menie a 1'egard dts cuifles, 

 done on ouvii'a la peau a leur inrerieur dans le fens de leur longueur. 

 Quanr au croupion , on y f;ra autanr, d'lncillons qu'll fera poffibie fans 

 trop 1'aiFoiblir. 



Comn:e a 1'egard des oifeaux on ne fepare pas roujours complettemeiit 

 leur pesu du reftedu fquelette ou de la carcafle, tk qu'on ne peut pas par 

 confequtnt faire macerer les parties folides dans une diflolution de foude 

 comn-.e a 1'egard des quadiupedes , on fe bornera apiei avoir enleve les 

 parries charnues de del7e'cher aurant qu'il fera poflible les reftes de la- 

 carcafle en y afpergeanr a plufieurs reprifes la poudre de falun calcine, 

 ou la poudre N°. J. On en fera de roerrre fur la fuiface inrerne de la 

 peau & dans toutes les cavites avancees du ventre, de la poirnne & de 

 la tete ; ce ne fera qu'apres que ces parties feronr bien delleihee 1 ; , qu'on 

 les verniflera avec la liqueur N e . I. On y jerrera encore de la poudre des 

 plantes aromatiques bien deflethees, conime de la ranaifie, de l'<.'ifynrbe, 

 des fommitc's de tabac. On pourra auffi remplir les cavires du ventre & 

 de la poitrine avec un morceau de quelque bois cendre conime du liege 



