244 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



fijtrer. Si le vin n'eft pas exempt d'alun , il rtftera fur le fihre un depot 

 abondant &i vafeux qui , en fechant , fe divifera tn tranches de fcrme 

 quadnlatere & qui fe detachera , a la manicre de i'argile , de la bate fur 

 laquelle il tepole. Si au contiaire !e vin re ret ferme point d'alun , Ja 

 maticre colorante que le melange depofera, dcn.euiera qucique seche , 

 unie & adheiente ait papier. 



II ne fera pas auili tacile de determiner dans quelle proportion l'alun 

 eft diiTous dans le vin. Ceptndai.t fi une mefure de vin alune & deux 

 tiers d'une d'eau de chaux donrertdes ciiftaux , 1'aluii y (era dans un 

 moindre rapport que celui dc I a 1152. Si dans parries egales de vin & 

 d'eau de chaux , il ne fe produir poinr par le repos de cridallilation , Falun 

 formera au moins ■— de la malle du vin. S'll y entre pour une plus 

 "rande quantite , on r.e pourra pas s'en allurtr avec precision par l'eau 

 de chaux , parce que dans ce cas les tefultais qu'on obtienr par ce moyen 

 ne font pas marques par des diftinctions Hen faciles a faifir. 



Les criftaux ,qui fe torment par le repos dans un melange de vin pur 

 & d'eau de chaux erant places fous un nucrofcope a trois verres & obferves 

 avec une lentille qui grollit quatre cens fois , prefenrent des prifmes 

 oblongs , hexaedtes , ayanr deux laces oppnfees plus larges que les autres, 

 & qui font termines de part & d'autre par une pyramide hexaedre. Us 

 font demi-tranfparens& leur couleur vane contormement a celle du vin 

 qui lert a le produire. 



Le- principes qui conftiruent ces criftaux font la chaux & l'acide tarra- 

 retir. Avec ces deux fubftances , on pent les obtcnir encore fous la 

 meme forme , mais fans couleur. II ne s'agit pour cela que de verfer 

 quelques gourtes de cet acide fur l'eau de chaux. Apies qudqiies heures 

 de repos on trouve le tartrite de chaux criftallile & adherent aux parois 

 du vailleau comme dans Texperience du vin put mele avec l'eau de chaux. 

 En decompofant par le moyen de l'acide fulfurique le tartrite de chaux 

 obrtnu de ces deux manic-res , on en retire l'acide rartareux libre. 



L'alun ou fulfate d'alumine diiTous dans le vin empcche la formation 

 des criftaux de tartrite de chaux , parce que le principe acide de l'alun 

 abard< nne fa bafe pour s'unir a la chaux avec laquelle il a plus d'afh'nire' 

 & 1 our former avec elle du fulfate de chaax qui refte en diffolution dans 

 le melange (l), 1'alutnine ayant pen d'affir.ite avec l'acide tartareux , fe 

 prtcipite au fond du vafe & produit ce depot abondant & vafeux doni 



(1) SI an verfe quelques gou'tes d'acide fulfurique fur de l'eau de chaux , il fe 

 f me dans moins de vingt-quatre heures des floccrii blancs de fulfate de chaux on 

 felenite -, maisfi on verfe quelq es gcuttes du meme acide fur un melange de vin 

 pur S: d'eau de chaux, il ne s'y iormera ni fiocons fejiniteiui , ni criflaux de 

 tartrite de chaux. 



