3(5S OBSERf^ATlONS SUR LA PHYSIQV^E, 



mais inutilement, de fiUrer ccs liqueurs, leur etac gluanr s'y eft refufe , 



& ce qui a palTe a travers le filtre , n'a jamais acquis de tranfparence. 



Surprisjiion fans fondement.de I'alteration des quatre liqueurs dont 

 roiis venons de parler , & craigiiatit qu'elle ne fi'it due a quelques 

 accidens particulidrs, nous avons pris le parci de recoinmencer I'expe- 

 rience, en y employanr , s'il etoir polllble , encore plus de foins., & 

 certe t'ois, nous avons opere fur douze livres de lait, afin que les produits 

 plus conllderables favorifadent un plus grand nombre d'eflais , & 

 lendilTent leurs phenonicaes plus fenllbles. 



De ces quatre liqueurs diftiilees, deux feulement fournies par le lait 

 des vaches , nourries de choux & de fane de pommes de terre , ont perdu 

 leur tranfparence dans I'efpace d'un mois , & font devenues aiTez vif- 

 queufes pour rehifer de pafltr a travers le filtre , randis que les deux autres 

 out confetvi plus lonc^-tems leur limpidite & leur fluidite. 



Ces nouveaux phenomcnes bicn propres a piquet la curiofite , nous 

 determincrenr a faire , a part , plufieurs diftillations des quaere efpeces de 

 lait dont il a ete quellion , &c nous avons obferve , qu'en employanr les 

 memes precautions , il etoit impofliblq d'obtenir des refulrats parfaite- 

 ment femblables, ptiifque quelquefois il nous eft arrive de voir la liqueur 

 diftiUee du lait de la vaciie nourrie de choux, fe gater la premiere, 

 lorfquedans d'autres circonftances, elle a garde aiTcz long-tems fa limpi- 

 dite, & que dans d'autres cas elle demeuroit conftamment claire. 



Huitonces de chacunedes liqueurs de lait diftilie , parvenues a I'etac 

 vifqueux & opaque , qui carailerife leur alteration , ont ete expofees a la 

 chaleur du bain-marie; a peine I'eau du bain avoit-elle vingt-cinq 

 degres , que les liqueurs ont repris leur premiere tranfparence ; on a vu , 

 en mcme-tems,fe former des filamens blancs , tres-legers ; en filtranc 

 les liqueurs, elles devinrent trcs-claires, & alors elles n'avoient pas plus 

 de faveur & d'odeur que de I'eau fimple diftillee. L'evaporation , jufq-j'a 

 ficcite , de ces memes liqueurs , n'a laifTe an fond de la capfule de verre, 

 que des atomes d'une maticre difficile a recueillir. 



Nous avons encore foumis a la diftillation , dans une cornue de verre ,' 

 differentes eaux diftillees de laic , dans I'etat d'alteration dont nous avons 

 paile; les produits de la diftillation , meles avec des reaifbifs, tels que fa 

 difTolution d'argenc & de mercure , n'ont eprouve aucun changement 

 fenfible. 



Des Parties fixes da Lait, 



Une fois la pattie fluide du lait feparee, au moyen de la diftillation au 

 bain-marie , on trouve dans la cucurbite une maticre epaille , grafte au 

 toucher , d'un blanc jaunarre , d'une faveur douce & fucree ; c'eft a cette 

 matiere o^aHoff'mann a donne le nom de Franchipann ; elle contient 

 routes les fublUnces fixes , qui etoient en dilToIutiou ou fijfpendues dans 



la 



